第一步搅一搅拌一拌 ， 开始和面吧 往面盆中倒入一碗面粉 ， 打入搅拌好的鸡蛋液 ， 再加入一勺盐半勺白糖一勺酵母粉一勺小苏打按照21的比例 ， 加入半碗左右的温水和面 ， 然后搓揉成光滑的面团 ， 密封发酵至两倍大 。
1炸油条的面必须要软太硬的话炸出来也硬 ， 口感很不好2炸油条要做到少揉面而且面团不用很光滑 ， 稍微成团的程度即可3炸油条最重要的是饧面最少要饧面2小时以上 ， 也可提前一晚和面放在冰箱密封冷藏保存 。
炸制方法1把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面 ， 刀 ， 不锈钢摁条 ， 大擀面杖2打开一包油条面 ， 把面擀成长50厘米左右 ， 宽1820厘米 ， 厚091厘米 ， 然后用刀把面切下来 ， 一条一条用手重叠顺好3油条面 。
【如何制作好吃的炸小油条】
