1视觉判断正常的牛奶都是乳白色的液体 ， 过期变质的牛奶会出现发黄发黑的现象 ， 还可能会结成豆腐块或者糊状2嗅觉判断正常的牛奶带有淡淡的清新乳味 ， 而过期变质的牛奶会出现发酸发臭等异味3过了保质期的 。
辨别牛奶是否变质的方法 感官鉴别新鲜乳消毒乳呈乳白色或稍带微黄色 ， 有新鲜牛乳固有的香味 ， 无异味 ， 呈均匀的流体 ， 无沉淀 ， 无凝结 ， 无杂质 ， 无异物 ， 无粘稠现象将奶滴入清水中 ， 若化不开 ， 则为新鲜牛奶若化开 。
还有就是闻乳中含有特有的乳香 ， 如出现酸败味或其它不愉快气味 ， 则是牛奶受污染变质尝正常牛奶味微甘甜 ， 如牛奶变质会出现酸味苦味敢的话可以试试呵呵 化学方法只有加热将牛奶加热后 ， 若出现沉淀物或出现 。
【怎么判断牛奶变质】变质的纯牛奶会有臭味 ， 可以闻得出来 ， 而且喝在嘴里会有奇怪的味道如果纯牛奶变酸了 ， 还有一些沉淀物质 ， 就说明它已经坏掉了 ， 这种牛奶就不能喝了更严重的可能就是纯牛奶的颜色都变了2其实喝纯牛奶最适合的时间是 。
一看 ， 正常的全脂新鲜牛奶是不透明的乳白色或稍带黄色脱脂奶则略带清色奶中出现沉淀物 ， 或色泽异常均是变质二闻 ， 乳中含有挥发性的脂肪酸和其它挥发性物质 ， 所以牛奶有一种特有的乳香味 ， 如出现酸败味或其它不快气味 。
牛奶变质是什么样子1将牛乳与水掺在一起 ， 假如混和后出现固状物质 ， 则说明牛乳不新鲜2把牛乳滴在指甲上 ， 假如奶滴呈球形停在指甲上 ， 则是新新鲜牛奶假如滴在指甲上 ， 奶液就流散则并不是新鲜牛奶3在装水的 。
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