1鸡腿洗净沥干水2然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味3鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟4准备2个鸡蛋打 。
沾完蛋液的鸡腿先不要下锅油炸，在均匀沾上一层面包糠，然后放在一旁备用需要注意的是，鸡腿再加淀粉之前应该擦干表面的水分，这样能够让鸡腿的表皮更加的酥脆焦香三制作方法锅中倒入大量食用油，油温烧到七成热，就 。
等到油温升高的时候，将鸡腿再次放入炸两次的外皮更脆，油脂会被逼出来，吃起来就不会油腻鸡腿颜色变深的时候捞出，放在吸油纸上四步做成美味的鸡腿是不是非常简单呢鸡皮炸到酥脆，面包糠颗粒让外皮变得更香脆 。
请点击输入图片描述 锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟，炸成金黄色捞出 请点击输入图片描述 鸡腿炸好了，特别的香脆 请点击输入图片描述 小贴士 不喜欢吃辣椒 花椒的可以不放，根据自己可味，可以适当调整 。
原料嫩仔鸡一只约1000克辅料素油500克盐3克白糖15克酱油10克料酒15克五香粉3克花椒2克姜葱各15克糖浆30克味精05克香油10克制作1嫩鸡宰杀后，去头翅尖足爪，入沸水锅内氽 。
1用料鸡大腿2个葱适量姜适量大料2粒冰糖5克红烧酱油适量盐4克老汤500ml料酒适量干辣椒1个2鸡大腿洗净，去掉油脂3把鸡腿焯水备用4老汤中加入适量的水葱姜冰糖料酒盐八角 。
1鸡腿儿洗净后，加入蒜末，姜末，盐，生抽抓拌均匀，腌制30分钟2调制面浆面粉中加入盐，椒盐，五香粉，泡打粉，多次少量的加入水，搅拌至有清晰纹路时，三秒钟后能自动消失的状态就可以了3将腌制好的鸡腿裹满 。
腌制好的鸡腿挑出葱姜，控干料汁，鸡腿放入脆皮糊中使鸡腿全身挂满面浆，然后放入备用的混合粉中沾满干的混合粉鸡腿一定全身沾满干的混合粉，一定要沾满，沾匀这样炸出来的鸡腿表皮才会有一层脆皮，吃起来有脆感依此 。
【香脆鸡腿怎么做】
三裹好面包糠的鸡腿下入油锅炸至金黄即可裹好面包糠的鸡腿此时就可以放入油温合适的油锅内炸了，一般是炸定型后再炸另一边，全部炸黄炸脆捞出捞出放凉后重新入油锅再炸一遍，这样炸出的鸡腿保证是多汁香脆的 。
鸡腿洗干净 沥干水 在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味 根据个人喜好开始调味，黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上我腌制了5个小时鸡蛋打散加点 。
1将鸡腿洗净，完全沥干待用2把鸡腿肉厚的部分用刀划几刀，使鸡肉能更好的入味3将处理好的鸡腿用盐味精酱油辣椒粉花椒粉等腌制正常腌制23小时左右4将腌制了的鸡腿沥干，但保证表面湿润5将 。
