红烧青头菌主料：青头菌600克 。
红烧青头菌辅料：猪里脊肉100克 ， 淀粉10克 ， 鸡蛋清15克 ， 柿子椒50克 。
调料：香油10克 ， 酱油50克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 大蒜20克 ， 胡椒粉2克 ， 猪油40克 。
红烧青头菌的做法：
1、将青头菌去根洗净 ， 切成滚刀块；
2、将灯笼辣椒洗净 ， 去柄和籽 ， 切成块；
3、 将蒜、猪脊肉切成薄片；
4、 将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗 ， 拌匀上浆；
5、将炒锅置于中火 ， 注入猪油 ， 至四成热时 ， 依次下脊肉、青头菌滑透 ， 倒入漏勺沥油；
【青头菌怎么做好吃】6、 炒锅回中火 ， 注入猪油 ， 下辣椒、蒜片炒香 ， 下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油 ， 烧2分钟 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上香油即成 。
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