要生姜味辛性温，气味辛辣刺激，在炖莲藕排骨汤的时候放姜不仅可以中和莲藕的寒性而且还可以去除排骨的血腥味，能使莲藕排骨汤的口感变得更好，因此建议在炖莲藕排骨汤的时候放几片生姜会更好莲藕属木兰亚纲，山龙眼目 。
你好，不放姜片也是可以的，放入姜片，可以去腥，可以增进食欲，有活血驱寒的作用，同时也有杀菌解毒的作用猪肝排骨汤的做法第一步准备工作 做这道汤要用到猪肝排骨生姜盐鸡精花生油淀粉第二步腌制 。
如果不喜欢姜的味道，可以不放的材料 主料猪排骨冬瓜辅料姜片葱油料酒盐味素做法 1排骨切块，冬瓜切块洗净控水2排骨冷水下锅，煮沸焯水，去腥味和血水3捞出排骨冷水冲去浮沫，控水备用 。
加入开水，没过排骨即可冷水易造成肉质紧缩不易入味，再加入生抽老抽 10大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅 11待锅中剩余13汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味 。
【炖排骨不放姜可以吗】没有姜可倒入料酒5g，焯水去腥具体做法如下主料土豆1个排骨300克 辅料料酒10克食用油5毫升干辣椒3个香叶3片八角1个蒜片3个豆瓣酱5克水200毫升盐2克 第一步土豆1个去皮，切滚刀块，准备 。
可以的，放不放生姜纯看个人爱好口味，不喜欢不放就行了 。
生姜是必须要放的先把排骨飞水，然后加入适量的水放入两三片生姜和一根葱葱要打个结放里面等排骨煲的差不多了的时候，把打了结的葱捞出来这个时候就可以加入盐胡椒粉葱花就OK了至于味精吧，尽量不要放 。
若炖汤时间太短，则不利于排骨汤营养价值的发挥排骨和什么炖最有营养 莲藕排骨汤 原料 莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐做法 1将莲藕去皮，洗净切片，用冷水浸泡2排骨洗净焯水，捞出血沫，冲洗干净3炖锅中放 。
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