2锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止3取一凤爪用刀去掉上面的指甲4再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头5再用同样的方法取出几个小指的小骨头6用泡菜水泡一夜即可原料鸡；做法1洗干净鸡爪剁成小块，葱切段，姜和蒜切片，备用2起锅倒入适量的清水，水开后倒入鸡爪和料酒，再次煮开后焯水捞出鸡爪，沥干水分备用3起锅倒入适量的油，油热后倒入葱姜蒜，爆香后代人花椒和干辣椒4 。
做法第一，鸡爪剪去脚趾洗净入凉水锅中焯烫，捞出过凉水把焯好的鸡爪入锅中加料酒，葱姜片，花椒，大料煮至离骨捞出第二，把煮好的鸡爪放在水龙头下用流水冲洗，并剔骨第三，圆葱切成细丝，小葱切段，香菜切；第一步做这道麻辣鸡爪之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料新鲜的鸡爪十几个喜欢吃的就多做一些，看个人哦小米椒香菜麻油葱姜蒜泡椒料酒芝麻醋生抽鸡精食用盐辣椒油白糖各 。
食材用料 鸡爪 900g 李锦记卤水 100ml 油 适量 蒜 五瓣 生姜 八片 料酒 两勺 老抽 半勺 盐 适量 鸡精 少许 花椒 适量 八角 两个 白糖 一勺 葱 一根 干辣椒 适量 卤麻辣鸡爪的做法 1鸡爪洗干净，入锅焯水 2；用料鸡爪500g，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量 步骤1鸡爪洗净备用2准备香料和生姜汁备用香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少；做法一1将鸡爪斩块 2用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起 3过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊 4将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉 。
1将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲2将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可3开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用4在炒锅中；麻辣鸡爪的做法原料鸡爪莲藕土豆干辣椒花椒火锅料姜片料酒蒜片油辣椒白糖做法步骤第1步鸡爪用水加入料酒煮10分钟，捞出剪掉指甲备用第2步热油加入火锅底料一块，干辣椒花椒油辣椒1 。
做法步骤 1鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用 2所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦 3锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有；1市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种2准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒3买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一；做法1将鸡爪解冻，去掉指甲，剁成2截，锅中放入水，烧开，放入鸡爪焯水，捞出后用流动的水清洗干净，沥干水备用2姜切片，蒜切片，锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香3加入香叶，花椒，干辣椒，八角翻炒均匀；鸡爪去骨去指甲，茶水，放干辣椒配料炒就可以 。
麻辣鸡爪原料凤爪500克 \x0d\x0a配料干花椒干辣椒1把新鲜红绿尖椒10根豆瓣一勺盐味精胡椒粉葱姜蒜适量 \x0d\x0a做法1锅内水烧开后，加葱姜蒜料酒，将凤爪煮软捞起沥干 \x0d\；1冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净2锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水3把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料4锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香5再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀6放入 。
【麻辣鸡爪的做法四川】
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