【老面放冰箱冷藏后怎么发不起来面】
老面放冰箱冷藏后发不起来面是因为温度过低导致 。老面发酵最适宜的温度是35度左右 。
老面，指发面的面种子，北方叫面起子，也有的地方叫面头 。是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用 。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头 。与之相对的是用酵母菌直接发面蒸出的就不能叫老面馒头 。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味 。
推荐阅读
- 老干妈要不要放冰箱里
- 老面包子为什么老是粘牙齿
- 新款荣放是tnga架构吗
- 哈弗f7x是国六排放吗
- 老面馒头和酵母馒头哪个好吃
- 葛根煮熟能存放多久时间
- 鲜肉冷藏可放多久
- 老面烧饼的做法和配方
- 土豆豆角焖饭可以放电磁炉里蒸吗
- 排放故障灯亮了是什么原因