新鲜鱼怎样长期腌制 _云知道

1、1先将鱼处理干净后，在鱼身多切几个口子2在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀了倒入料酒，少量白醋，这些都是去腥的然后再放入适量的生抽提鲜，老抽也可以放一点点最后放上白糖，白糖是为了保持鱼肉更嫩更；1将鱼放入盆中，然后倒入清水2将鱼清洗干净先清洗鱼肚3在清洗鱼身及鱼鳃4洗完后再用流动的清水将鱼洗一遍5清洗完毕在手上抹盐，用手将盐均匀抹在鱼上6处理好的鱼用保鲜膜包裹，在放入；腌草鱼的制作方法1首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用2准备好腌鱼的调料想省事直接用花椒盐，白酒即可不怕麻烦就把40克花椒焙熟，用料理机打。
2、腌制的咸鱼保存有两个办法1鱼腌制好晒干以后找个有太阳的天，把鱼晒一下，然后用塑料袋包裹好，放到冰箱的冷冻室，这样可以吃一年，建议先把鱼切成小块2把腌制好的鱼切成小块，找一个可以把鱼放下的小坛子，不。
【新鲜鱼怎样长期腌制】3、如果是腌制之后当天便吃掉的话，那么可以腌制半天或者是半小时都可以，时间由自己来决定，如果是腌制的鱼要很长时间才吃的话，那么可以腌制一个星期通过监测从第一天到半月的咸鱼的亚硝酸值显示，从1到7逐渐到达顶峰然后；刮去鱼鳞洗净，扒开鱼肚子，掏出鱼的内脏，鱼头切掉洗净2用食盐将鱼身全部抹上两层食盐放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间3用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒晒4至5；做法如下1 草鱼肉批成厚片2 加入柠檬汁白酒刁草香菜盐胡椒腌渍3 装盆时，将草鱼片卷成花剁状4 以混合生菜洋葱圈黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可制作提示1 草鱼一定要新鲜 2 黑水；1 刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口2 扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净3 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐後放入盆中，两天後翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了4；主料白鱼1条辅料蒜头少许葱少许黄酒少许盐少许鸡精少许糖少许油少许酱油少许步骤1准备白鱼段，2切成鱼块，加入蒜片，葱花，盐，鸡精，黄酒，淹渍一小时3上油锅，葱花爆香4倒入鱼块。

4、拿一条准备腌制的鱼，用秤称一下，如果鱼是5斤，就称15两到18两盐，戴上手套，把盐均匀的抹在鱼身上，里外都抹到，边抹边按摩一下即可，肉也是一样认真一点，这样腌制出来的鱼肉就不会咸淡不适了记住在鱼肉。
5、1第一按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收2 草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看3 把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体；买回来的新鲜鱼，血水用清水洗净，将鱼身黑色斑纹清理干净洗好的鱼肉白白净净的放在篮子里沥干水分，再装入容器中，加入适量盐，均匀涂抹在鱼身，腌制三分钟腌好的鱼肉沾上面粉，装入保鲜袋中，放入冰箱冰冻室冰冻。

6、最常见的是鲅鱼，用鲅鱼腌制咸鱼的最多了，刺少，肉多，口感也好还有鳝鱼，小偏口，老板鱼等也可以做1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1004的比例加入食盐搓揉腌制品若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉；方法1首先把鱼清理干净鳞片和内脏2用铁刷子或者是直接用刀把鱼身上剩余的鳞片再刮下来，然后反复清洗，把鱼肚子里也清洗几遍，洗干净之后空干水分放在一旁备用3生姜取出来洗干净之后用刀切成厚片，然后把控干；1，将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比1004的比例加入食盐搓揉腌制品若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿腌制器皿，双口土瓷缸最佳进行消菌，再将鱼整。