下面给大家介绍几种水煮鱼的加长做法首先准备鱼一条一般都用草鱼，但我们家喜欢吃黑鱼，所以我用的是黑鱼，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的将鱼头鱼尾切下，去脊骨；酸菜水煮鱼的做法 1大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片2其它材料大集合姜切片，蒜轻拍，黄瓜去皮切块备用 3起油锅，下姜蒜爆香 4倒入鱼头和脊骨部分煎炸至微 。
家常酸菜鱼的做法 备料草鱼，45斤左右，买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉图一，鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀，最好让他们将鱼腹的黑膜也去掉，不然回来自己也要将黑膜刮掉配料酸菜；食材草鱼1500克左右一条，老坛酸菜400克，鸡蛋1枚，生粉5克，泡椒40克，料酒20克，生姜20克，大蒜25克，干椒5克如果喜欢辣点就多点，后面几次都用到，花椒粒5克，小葱2根，香菜5克，油盐适量做法将鱼洗净 。
引言水煮鱼又称为四川水煮鱼片，是我国川渝地区的一道特色名菜，正宗的水煮鱼通常是由新鲜草鱼，豆芽，辣椒等食材制作而成水煮鱼，吃起来油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质嫩滑今天给大家整理了一下水煮鱼的做法，让；年夜饭可选菜单“酸菜鱼”“水煮鱼”“豆腐鱼”，香气四溢呀！ 做法简单，烹饪方法经典，上桌不够吃 选材 酸菜鱼一般都选黑鱼 ，水煮鱼与豆腐鱼黑鱼，也有人用鲫鱼鲤鱼鲢鱼青鱼黑鱼墨鱼草鱼 口味酸菜鱼“酸，辣 。
菜鱼不是很做法1取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来2将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用3片好鱼片以；做法1先来处理鱼活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制2然后片下鱼腹的大刺3斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟4取合适 。
味型咸鲜酸辣，鱼片滑嫩酸菜鱼的做法在厨师学院学习的时候笔记就这么多，但这中间有多道道，是没学过厨师的不知道的，我来给打家讲讲1主料的选择我做过的饭店，用什么鱼的都有，其中鲢鱼肉质稍粉柴，松散；酸菜水煮鱼的做法1福寿鱼处理一下去头去骨2鱼头鱼架子煎煎去煮汤3鱼肉片成薄片 4准备酸菜切得比较大块，最后不会在碗里浮起来破坏整体美观5准备辣椒花椒和葱段辣椒在烤箱里烘香过了，又 。
酸菜水煮鱼片的做法 原材料1豆芽2朝天椒，生姜片3泡菜4鱼骨血5鱼肉肉，这一很重要，鱼肉肉一定要薄，这个是请卖菜的人片的肉，不过薄，因此 会提升一道工艺流程刚开始制做1锅内没放一切油，立即炒酸菜；水煮酸菜鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 将草鱼片成薄片，鱼骨切段 请点击输入图片描述 2 加入盐鱼露自磨花椒粉花椒油腌至入味 请点击输入图片描述 3 酸菜洗净切碎，辣椒切碎 请点击输入图片描述 4 倒入油锅爆 。
5把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中6继续煮约二分钟，放鸡精搅匀后起锅即成四川酸菜鱼的成菜特色鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时刻过长酸菜最好买正宗四川；原料草鱼豆芽鲜豆腐豆腐泡腐竹皮土豆鲜香菇酸菜香菜鸡蛋 配料葱蒜头小米椒泡椒盐料酒十三香豆瓣酱 酸菜水煮鱼做法 1酸菜用清水浸泡半小时后洗干净，切段2将草鱼切鱼片，鱼洗 。
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