红烧泥鳅 材料泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精 1泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块 2锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱 3倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好 。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品要选择鲜活无异味的泥鳅食用忌选择死泥鳅优质泥鳅 1眼睛凸起澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好2口鳃紧闭 。
1水煮泥鳅的原料泥鳅油生抽胡椒粉葱姜啤酒2 泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中3 洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚4 锅洗净加入少许水葱姜煮开5 加入泥鳅 。
1材料泥鳅适量，鸡蛋2个，红辣椒适量，青辣椒适量，生姜适量，干紫苏叶适量，盐适量，白胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量2清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将 。
【怎么做泥鳅好吃有营养】
泥鳅是个好东西，营养丰富对迁延型慢性肝炎的肝功能也有明显的改善作用用于各种类型的肝炎，鳅鱼羹泥鳅250g，猪油50g加水煮成羹，加少许胡椒食盐调味服食源于濒湖集简方本方用泥鳅补肾兴阳胡椒温肾壮阳 。
故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用泥鳅钻豆腐，由于具有较高的营养和进补作用，后经厨师几经改进，亦成为筵席饮宴上的名菜具体烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤 。
