做法1取白瓷勺肉末里加入2勺料酒1勺生抽半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟2茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干这样茄子在炒的时候不容易吸油；4先把茄子改刀成长条状加盐略腌5腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟6里脊肉切成肉丝，青红尖椒葱切成细丝7蒜剁成末备用8锅内加油，下肉丝炒熟9再加入甜面酱盐味精糖酱油调味；制法1将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块即菱形块，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末2将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用；第五步最后，我们只需要在上面撒上少许的蒜末香菜末胡萝卜末青椒末还有葱花，将它们与茄子一起搅拌均匀，一份美味又可口的扒茄子就可以端上桌享用啦相信大家也差不多看会了不过光看会是没有用的，有机会的；原料长条茄子2根肉沫香菜葱姜蒜大料稀释的甜面酱+黄酱比例21白糖做法1切好了茄子用油炸熟2热锅凉油煸锅，先把大料煸熟后捞出扔掉，用这个油来煸肉沫香菜葱姜3放入稀释的酱煸炒 。
3你也可以用蒸锅将茄子蒸熟，或是用水将茄子焯熟4本菜中用的黄豆酱，最好的东北黄豆酱，如果没有，可以用本地的黄豆酱来代替5最后的蒜末有点睛之笔，不可不放做法二 酱扒茄子 原料 主料茄子紫皮；扒工艺 半小时耗时 普通难度 肉丝扒茄子的做法步骤 1 茄子洗净削皮后，对开切成四条，再切成段 2 发好湿冬菇切成丝 3 瘦肉拉片后切成丝，用盐酱油糖湿生粉拌匀，再放生油拌匀待用 4 起锅放油烧滚后，放入腌好；做法 1将茄子切去柄，蒂洗净切成块状，放入盘中2炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油3将炒锅置于旺火上撒入葱花姜末放入清水；扒茄子的家常做法用料茄子葱蒜老抽味极鲜蚝油糖醋面酱黑胡椒粉步骤1切葱花蒜末备用，大蒜用刀背拍碎后切末调酱汁，老抽味极鲜蚝油糖醋黑胡椒调匀待用2茄子去皮改花刀，同时热油3茄子 。
东北烤茄子条的做法步骤4 4热油，放入茄子条中炸熟东北烤茄子条的做法步骤将茄子条煎至55焦黄东北茄子条怎么剁6 6捞出沥干油脂东北茄子条怎么剁7 7锅底油，放入大蒜炒香东北茄子；原料茄子350克肉馅150克蒜5克葱5克调料黄豆酱35克盐12茶匙2克白糖1茶匙5克老抽2茶匙10ml香油1茶匙5ml做法1准备材料，肉块用搅拌机搅拌成肉馅，葱切末，蒜切末2茄子 。
做法步骤1把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味2；扒茄子的做法有很多种，其口感风味也各不相同此菜吃起来香滑可口，非常下饭，大家不妨做来尝尝如果你想知道扒茄子怎么做最好吃，就接着往下看吧下面我把扒茄子的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望扒茄子 。
1，酱扒茄子的做法将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老 2，将茄子从中间纵向切开 3，将茄子打上网格状花刀，深度为茄子12 4，将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉 5，将油锅烧热，用一根筷子放进去 。
【肉丝扒茄子的家常做法】白糖翻炒一下加入料酒，适量的开水一大碗4用户把茄子摆入锅中，盖锅盖，中间看看，不要糊锅，熟了加入用水调好的耗油，烧开锅，关火出锅5装盘撒上青葱点滴香油以上内容参考 百度百科酱扒茄子；肉末扒茄子的做法 材料 茄子 3根 肉末 100g 蒜 6瓣 姜 3片 酱油 1勺 醋 1勺 盐糖适量 香葱少许 做法 1茄子切成条状，蒜拍碎2锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用3另起一锅烧热，加油，放入肉末 。
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