然后再把它放到流水下冲洗干净4准备一个不锈钢锅 ， 里面放入足量的清水 ， 把洗干净以后的螃蟹直接放到锅中 ， 再准备一块生姜 ， 把它切成姜片也放到锅中 ， 盖好锅盖以后加热煮 ， 开 ， 开锅以后要马上调小火 ， 利用中火来煮螃蟹；李大厨说 ， 水开之后再放螃蟹 ， 这样会保留肉质鲜美 ， 蟹黄也不会流失如果用冷水的话 ， 螃蟹在冷水里跟水一起升温 ， 在此过程中 ， 螃蟹的鲜美营养会流失 ， 蟹黄会随着螃蟹的爬动而消耗我们在煮大闸蟹的时候其实主要在水里面加入 。
【煮螃蟹要放什么】螃蟹用水煮常见的是冷水下锅煮开后再煮五分钟 ， 需要放盐和姜片 ， 常见煮法如下准备材料螃蟹1000克生姜几片食盐1勺 1首先螃蟹放入锅内 ， 装入能盖住螃蟹的清水 ， 如下图所示2然后生姜切片 ， 如下图所示3；煮螃蟹追求美味 ， 即使不放调味料也很简单很好吃主料螃蟹1000克 ， 生姜几片 辅料食盐1勺 1先把螃蟹冲洗干净放进锅里 ， 放入清水里正好盖上螃蟹2姜片 ， 不要太薄 ， 然后撒上一汤匙盐3然后盖上盖子用大火煮；蒸螃蟹水里面要放什么东西 可以放一些生姜葱啤酒等蒸螃蟹的一般方法是放一锅水 ， 然后将螃蟹放入锅中蒸煮并开始食用 ， 但是很多时候我们蒸的螃蟹都有腥味 ， 解决这个问题很简单 ， 只需加一点 ， 一锅半啤酒可以消除螃蟹的 。
1香辣大闸蟹将螃蟹放在锅上蒸熟 ， 然后准备一些自己喜欢的配菜例如花菜萝卜或者土豆洗净切好备用然后在锅中加油放入一些辣椒以及葱姜蒜等配料 ， 翻炒后放大闸蟹 ， 接着放配菜 ， 炒熟即可2清蒸大闸蟹其实这种做法和清水煮；1生姜20克切成片 ， 5克切成末2葱切成段3兑味碟放入生抽香醋姜末4锅里放水 ， 放姜葱盐料酒水开之后把洗刷干净的螃蟹放进去 ， 等水再次沸腾时煮15分钟515分钟后熄火 ， 将螃蟹捞出来6配；煮螃蟹不需要放盐 ， 无论是河蟹还是海螃蟹里面都会含有一定的盐分的 ， 所以在煮的过程当中是不需要加盐的 ， 加了盐之后反而会让螃蟹吃起来更咸煮好的螃蟹觉得味道淡一些的话 ， 可以制作一些蘸料来使用 ， 酱油加一些醋就是不错的；在煮螃蟹时都是需要放盐的但是如果喜欢吃原汁原味的螃蟹 ， 那么煮螃蟹的时候不放盐也是可以的如果大家喜欢的话 ， 还可以在煮螃蟹时加入花椒以及八角或是其他香料一起煮 ， 这样煮出来的螃蟹味道会咸香味十足如果不喜欢吃；2放葱段 ， 葱性温 ， 味辛 ， 有健胃驱寒的作用 ， 蒸大闸蟹放葱段 ， 同样能够去腥中和寒性3蒸大闸蟹 ， 一般水烧开需要5分钟左右 ， 在水开后再蒸1015分钟就行了 ， 具体蒸的时间依据大闸蟹的重量而定 蒸锅水烧开后 ， 3 。
加入八角桂皮香叶干辣椒花椒豆蔻等等煮螃蟹的过程中 ， 能够根据喜好添加各种调味香料 ， 煮螃蟹时一定要控制好时间 ， 煮的时间不能低于15分钟 ， 否则无法起到杀菌消毒的作用 ， 但煮的时间也不能超过30分钟 ， 否则会影响；2锅入适量的清水 ， 把姜丝一同放入一起煮开3水开后把螃蟹放进去4水再次开时 ， 加适量的盐和料酒 ， 加盖煮十分钟左右 ， 至螃蟹熟即可5出锅 ， 吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用所谓“原味水煮大闸蟹” ， 就是 。
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