外表不同老姜的外表是土黄色，皮比较粗糙，表面纹路重，生姜就是新鲜的带有嫩芽的嫩姜姜块很柔嫩，水分比较多纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的表皮也比较光滑味道不同老姜的味道吃起来比较辛辣，而生姜的；嫩的姜皮发亮，芽新鲜，老姜略显干涩~嫩的生姜放久了也会变成老姜~好像是这么回事~~；阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干眼干鼻干面板干燥心烦易怒睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状4肝炎病人不宜吃姜 生姜是药食两用的调味品，其主要成分是挥发；2闻味道正常的生姜，只有一股天然的辛辣味，而用硫磺泡过的姜，闻起来则有一股刺鼻的酸味，有些腐烂的姜，还有一种酸臭味3掰开看正常的生姜，把它掰开后，断口新鲜嫩黄，可以看到里面有粘粘的丝状的物体就像是；看颜色 硬度新鲜的是那种姜黄色，捏起来硬硬的，时间长了表皮就灰暗，发黑，变软买回家放在冰箱里就可以了，不过如果水洗后又在冷冻里放过，姜皮就有毒了，再用时要把皮削掉；生姜怎么保存 1稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3~5天然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处2黄沙储藏法 在通风干爽的；二怎样辨别毒生姜 烂生姜的黄樟素含量较高，会成为毒生姜，一些不良商贩会经过一些处理后出售，一般人不好识别，这里教大家四大步骤仅供参考一闻，二尝，三看，四放一闻 主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒；1首先就是看，看颜色好生姜表皮粗糙，黄色较暗，千万不要买那种表皮颜色亮丽的生姜，这样的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了2还有硫磺姜不仅颜色看起来是浅黄色，表面也很光滑，被硫磺 。
所以我们在购买生姜的时候可以轻轻地搓一下生姜表面的表皮能够很轻松的搓下来一层，就代表这个生姜是新鲜的大家可以放心购买啦那么我们遇到便宜的生姜买了很多，吃剩下的生姜到底应该如何保存呢很多人都是将它直接放在冰箱；1看外表是否有泥生姜是长在地里的，有泥自然也不会奇怪但市面上还真的有些生姜是没有一点泥的，就算是那些缝隙，也是干干净净的，一点泥土的痕迹都没有这个时候就要注意了，这种生姜一般是被泡过水的，不够新鲜 。
怎么辨别姜的好坏选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用；嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜姜块柔嫩，水分多纤维少，颜色偏白表皮光滑，辛辣味淡薄老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣挑姜时，需要注意三点首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了；1看外皮嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜姜块柔嫩，颜色偏白老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣2切开看里面新姜切开之后水分大，几乎无纤维老姜切开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很；鲜姜表皮嫩黄，非常薄，表面非常水灵老姜表皮粗厚，颜色较鲜姜浅一些鲜姜在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩鲜姜和老姜的区别如下1外观不同 生姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色；方法四可以用手搓一下生姜的表皮，如果是经过硫磺熏制的生姜，表皮特别脆弱，用手一搓就会把生姜皮搓掉用手搓不掉皮的生姜才是比较新鲜比较好的方法五在无法确定生姜好坏的情况下，我们可以稍微尝试一下生姜的味道；看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大放一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气 。
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