萝卜直接晒干和用盐腌制晒两种方法各有千秋，晒出来风味不同在农村最常见的就是将萝卜切开，挂在屋檐下直接晒干秋高气爽正是萝卜丰收时节，此时萝卜肥壮多汁，特别是被霜冻过的萝卜甜滋滋的，有些人制作萝卜干喜欢全干；1刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分2切成两半3拿去晒注意不能沾雨水一天晒8个小时即可4晒两次后，加点盐来腌5次日继续晒6晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存 。
6经过两天的隔窗晒，萝卜基本晒干如果想吃更干的可以多晒一天7将晒好的萝卜用水搓洗干净然后切丁8准备辣椒干和蒜米9炒锅热油爆香辣椒干和蒜米然后放萝卜干下去加少许生抽和糖翻炒入味即可；1晾晒萝卜干可以在纱网上摊平萝卜，直至萝卜干晾干，还可以选择在切萝卜时，让萝卜丝都连在一起2挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好，还可以把晒好的萝卜干放进一个盆子里清洗捞出，把调料均匀的撒在萝卜上 。
【传统的萝卜干的晒制方法】晒萝卜的做法如下用料萝卜大量盐适量步骤1刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分2切成两半3拿去晒4晒两天后，加点盐来腌5次日继续晒6晒几天，看晒到如图中差不多，就可以收起来包装好；1晾晒萝卜干可以在纱网上摊平萝卜，直至萝卜干晾干2还可以选择在切萝卜时，让萝卜丝都连在一起，挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好3亦或者把晒好的萝卜干放进一个盆子里清洗捞出，把调料均匀的撒在 。
做法一萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块条用适量的盐腌制半天至一天摊在太阳下晾晒至干做法二把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去 。
还可以选择在切萝卜时，把萝卜切条时，顶部不切透，让萝卜丝都连在一起，杀好水的萝卜，可以挂在晾衣架或铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好为止方法二还可以把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下然后捞出，另取出一个锅；做法三将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止萝卜干的晒制方法基本上就这么几种，关于晒制的 。
2红萝卜是我们日常生活十分多见的蔬菜水果，质脆味美，关键是营养成分极高，带有糖原人体脂肪挥发油胡萝卜素，及各种各样维他命等物质，有“小人参”的美名胡萝卜干的营养丰富，而且做法简单可以做成美味的胡；1把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块条然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干2把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的 。
晒萝卜干的做法如下1首先，买两个白萝卜2然后，将白萝卜洗净，切成3将切好的小块盛在碗里食用4撒上盐，拌匀，使每片萝卜片都沾上盐5过了一会儿，你就会发现萝卜里的水正在渗出来6将盐撒在；3找一个大一点的纱窗，将萝卜条竖着摆放在上面，然后放到太阳底下去晒也可放在暖气通风口边，经过两三天后，即可晒干如果想吃更干的，还可以多晒一天4晒干后，就可以食用如果需要保存，就买一个罐子装起来 。
1晾晒萝卜干可以在纱网上摊平萝卜，直到萝卜干晾干2还可以选择在切萝卜时，让萝卜丝都连在一起，挂在晾衣架或者铁丝上晾晒，直至萝卜干晾好3还可以把晒好的萝卜干放进一个盆子里清洗捞出，把调料均匀的撒在；晒萝卜干，主要是靠太阳的热力晒干水分，所以才会保有萝卜的自然风味，这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的晒萝卜干是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒萝卜干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水 。
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