炖鸭子直接炖还是焯水 _云知道

1、1清炖鸭子木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈生姜，大蒜切片鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮水煮开后去除浮沫换炖锅，小火炖一个小时一个小时后加入木耳，继续；鸭子焯水需要冷水如果使用冷水，不仅可以保留鸭肉中的营养，还可以清洗鸭肉中的污垢和血渍，以及鸭肉中的腥味如果用热水煮，肉会被加热表面的蛋白质凝固，里面的血不容易排出，这样烤出来的肉会变得很腥，不仅会使鸭子里面；5等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮6焯好水的鸭子捞出，再；焯一下水，主要是去腥味；炖老鸭汤没焯水也可以吃，焯水的目的是去其血腥味和去掉部分油脂，老鸭汤具有滋补功效焯水，又称出水飞水是菜肴初步熟处理的方法之一就是将鸡肉鸭肉羊肉骨头经过斩块后，投入冷水锅或沸水锅中，略煮后以去除。

2、将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水8001000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐味精胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可；1鸭冼净砍成块，放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水2白果去壳备用，白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样3鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果红枣少许冰糖开盖煮，煮沸后将；姜3片醋小半勺盐和油随意开水一壶清炖老鸭汤的做法用面粉抓洗两次，沥干水干锅热油，下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量炒出水，关火，把鸭。
【炖鸭子直接炖还是焯水】