最后一步，盖上盖子坛子要密封，别让空气出入先用保鲜膜封住坛口，再盖盖子就行123天之后，就可以开坛啦嗯，好吃的勒~如果不好吃，别怪我的方法不好，这是云南贵州传统的酸菜做法，而且我做过N次，都好吃 。
【酸菜的做法】
制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜 。
菜心叶酸菜做法自制酸菜材料菜心叶 适量，盐 适量，清水 适 做法1 菜心叶切适桶子宽的长度2 煮一锅水分次将菜川烫马上捞起倒入冷水中泡凉3 盐水没有比例盐加水拌匀试味道有咸味就可以了比一般我们在 。
主料 青菜 1500g 盐 60g 花椒 1把 辅料 凉开水 适量 步骤 1将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分 2在酸菜机容器中，铺一层青菜 3撒少许盐 4一层层码放好 5将盐用适量凉开水化开 6倒入容器 7继续加入凉 。
做法酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间，挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中，在酸菜丁上放姜末蒜末葱末花椒粉不要搅开，将适量的食用油烧开，趁热浇在姜 。
做法 1白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些 2腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，用热水把大白菜在锅里浸一下就可装缸了 3装缸先把缸确定在冷 。
