大概两三分钟即可捞出放凉卤制了2 ， 关键用牙签或者细小的筷子 ， 在猪脚各个表面均匀的扎孔多扎点然后用点白醋 ， 高度的白醋用水稀释盐涂抹在猪脚表面入味油炸过的猪脚不易入味猪脚炸起泡 ， 其实挺简单的；1 ， 先将生猪蹄在火上烧一下 ， 去毛 ， 然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦2 ， 将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下 ， 去掉焦糊味3 ， 把冰糖放入锅中炒成焦糖色 ， 备用4 ， 把大料香叶桂皮葱姜蒜放入锅中一起炒 。
4炸成金黄色就可以5把炸好的猪脚放进高压锅里放点姜放点盐 ， 还有把红枣放进去 ， 水比猪脚多一点就可以猪脚的营养分析及食用禁忌适宜血虚者食用适宜年老体弱者食用适宜产后缺奶者食用适宜腰脚软弱无力者食用；1食材猪蹄1只 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 冰糖适量 ， 冰糖适量 ， 生姜适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 香叶适量 ， 辣椒适量2猪蹄洗净在凉水中煮开 ， 放料酒去腥捞出洗净3放入锅中炒干水分 ， 放入大料4放生抽 。
猪蹄是一种被大家认可的美味 ， 它拥有丰富的胶原蛋白 ， 对肌肤的美容起到一定的作用那么对于猪蹄这样的美食想要在家自己制作怎样才会又简单又美味呢猪蹄怎么做好吃又简单 黄豆焖猪蹄 材料猪蹄2只 ， 黄豆约半斤 ， 花椒桂皮；脆皮猪蹄的做法 1将猪脚烙尽毛 ， 刮洗干净放入锅内焯水 ， 捞出沥干水分 ， 再倒入卤锅内 ， 小火卤至八成烂 ， 拍上干淀粉待用黄豆用温水泡软 ， 放入五成热的油锅内炸酥待用2将蒜子姜切成末 ， 香葱切花备用3 。
主料 猪蹄 1只 啤酒 500ml 辅料 葱 1段 姜 1块 干辣椒 适量 八角 2个 草果 1个 花椒 1汤匙 生抽 1汤匙 老抽 12汤匙 盐 适量 鸡精 1茶匙 五香粉 1茶匙 步骤 1原料图2水中加花椒煮开 ， 放入猪蹄煮开 ， 捞；猪蹄做成红烧猪蹄好吃 ， 红烧猪蹄的做法如下主料猪蹄1000克辅料花椒少许八角1颗葱1段姜3片食用油5毫升冰糖10克料酒3克老抽3克盐3克1猪蹄切块放入有水的锅中 ， 加入花椒八角葱姜中火 。
烧至六成熟 ， 将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内 ， 炸至色泽金黄后捞出 ， 沥干油5锅内留底油 ， 下姜蒜末黄豆干椒粉十三香炒香 ， 再加入精盐味精鸡精蚝油 ， 倒入猪蹄上 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可食用；1猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起2准备调料3先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净4锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒5加入生抽和老抽6加入开水 ， 水量要浸没食材 ， 再把调料加入7盖上大火烧开后 。
2将猪蹄洗净 ， 剁开3锅中加入姜片 ， 料酒烧沸 ， 下入猪蹄略煮10分钟捞出4捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻 ， 使猪手更富有弹性5待猪手凉透 ， 下入六七成热油锅内煎炸6待颜色略变后 ， 转中小 。
1 蹄膀猪肘洗净 ， 在开水锅内焯过 ， 洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出 ， 将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上2 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色 ， 放入盛器 ， 加姜块拍松葱结黄酒白糖酱油15克；要想炸猪脚皮脆肉嫩关键在于火候 ， 要用小火高温油炸 ， 二次提高油温后复炸猪蹄加工新技术生产工艺原料选择预处理腌制预煮上色油炸卤制包装灭菌冷藏 操作要点1选料选择大 。
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