家庭怎么用盐腌制鸡蛋 _云知道

【家庭怎么用盐腌制鸡蛋】1、用高度的白酒腌制鸡蛋，是最简单的方法，过程如下 1清洗鸡蛋把没有破损的完整的鸡蛋，用3040度的温水清洗干净，注意这里是“温水”，主要原因是鸡蛋表面有一层膜，通过温水可以有效的去除表面的膜，这样更容易透盐透香料的香味；2最快的方法采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要34小时就可腌制好！方法是首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过；1用料鸡蛋60个高度白酒60度50克盐600克五香粉花椒八角10克水适量3600克左右2把鸡蛋用清水清洗干净，然后晾干或者擦干水分小心不要弄破了装鸡蛋的容器洗干净晾干备用3准备好干净的锅把；首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处接下来。
2、先把鸡蛋用冷水洗干净，然后在白酒里面转一圈，再在盐里转一圈，使鸡蛋全部被盐包裹，最后用保鲜膜包裹住裹有盐的鸡蛋，放在干燥处即可；之前蘸满白酒的鸡蛋，直接放到食盐中，滚上一下，这样可以让鸡蛋的表面上均匀的裹满盐对于已经裹满了食盐的鸡蛋，我们可以用保鲜膜全部包起来，再放到保鲜盒里面，放到一个能够阴凉通风的地方进行腌制，腌制上大概一个月的。

3、用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了，跟家人；1腌制咸鸡蛋的时候要将清水和食盐的比例控制在52左右，这里要尽量让调制出来的盐水处于饱和状态同时，制作咸鸡蛋的时候不可以使用生水，而是应该将它煮沸之后再使用2咸鸡蛋是一种做法简单富有营养的食物，很多人平。
4、第三步将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包裹，接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用1腌鸡蛋时，用食盐包裹法腌制鸡蛋，能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油；1五香咸鸡蛋生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量锅内放水水量是要在容器中没过鸡蛋的，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入；步骤1选出完好无损的鸡蛋，用流动的自来水洗净晾干备用2将装蛋的容器洗净，用开水烫过或用酒精消毒后晒干备用3将精盐和白酒分别倒入两个碗中4将洗净晾干的鸡蛋先在白酒碗中洗个澡5再到盐碗中滚动。

5、将放凉的腌渍盐水倒入容器中，要完全没过蛋体因为盐份含量很高，蛋体会浮出水面，可以用盘子将蛋完全压在盐水中最后将容器盖严实腌渍时间将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30；把选好的鸡蛋用布擦拭干净，放入坛内注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开；腌咸鸡蛋的方法如下把两斤盐放入水中煮开，放凉把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的。