1、1清洗鸡爪 2剪去鸡爪指甲 3冷水下锅 4放入葱段姜片料酒5大火煮15分钟去腥去除血沫捞出 6准备材料葱姜蒜 ， 泡椒 ， 香菜 ， 柠檬 ， 小米椒7这里注意一定要放入冰水降温 ， 这样口感会更好 ， 更脆 。
2、无骨鸡爪的做法如下原料鸡爪500g料酒100g姜3块葱3根蒜1头白糖2勺香菜5根耗油1勺柠檬2片小米椒3颗生抽4勺香醋4勺老抽1勺泡椒4颗辣椒油2勺1买回来的鸡爪常温下解冻 ， 清洗干净 。
3、做法将鸡爪使用清水清洗干净后 ， 在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味将水烧开后把鸡爪投入水中 ， 热锅中放入适量的食用油 ， 将沥水的鸡爪放入 ， 加入红辣椒葱姜 进行翻炒加入适量的开水 。
4、1剪去鸡爪的指甲 ， 洗净后焯水2焯水后鸡爪洗净 ， 然后放入高压锅内 ， 加水 ， 3片姜 ， 2大汤匙料酒和少量盐开始用高压锅压3压5分钟关火 ， 等压力去掉后 ， 打开锅盖 ， 把鸡爪捞出放入1000克冰上中浸30分钟4从冰上中 。
5、酸辣无骨鸡爪 材料鸡脚 7个白萝卜 半根小米椒 适量冰糖 30克白醋 30克水 适量姜 适量 做法1鸡爪先用请水浸泡20分钟 ， 跑出部分血水 ， 然后捞出 ， 再在鸡脚背部沿着根部到脚趾划一刀 ， 每一 。
6、1将凤爪泡4个小时去血水2锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟 ， 然后下到冷水中凉为止3取一凤爪用刀去掉上面的指甲4再用刀在凤爪背上轻划一下 ， 取出大骨头5再用同样的方法取出几个小指的小骨头6用 。
7、1鸡爪剪掉指甲 ， 葱姜花椒料酒 ， 一同放入锅中2煮10分钟捞出 ， 放入冰水中冷却3鸡爪背部划刀 ， 脱骨4调料汁生抽2勺蚝油2勺陈醋3勺白糖2勺盐适量 ， 油泼辣子3勺 ， 麻椒油适量 ， 搅拌均匀5 。
8、一鸡脚清洗干净 ， 再把它们的指甲剪掉 ， 状态如上图所示即可二起锅烧水 ， 把鸡脚冷水下入锅中 ， 再放入适量的葱段和姜片 ， 以及少许的料酒进去 ， 它们可以去掉去腥和杀菌的作用三开大火煮8－10分钟 ， 水开后 ， 开始计算 。
9、7全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下8清洗好的鸡爪控干水分 ， 放入大蒜末 ， 柠檬片 ， 洋葱末 ， 香菜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 食用盐和白糖调味9酸爽无比的无骨鸡爪就做好了 ， 可以放冰箱里浸泡三小时 。
10、1准备食材2鸡爪洗净剪掉指甲 ， 凉水入锅3放入花椒八角小葱 ， 姜 ， 料酒 ， 开锅后煮10分钟4趁煮鸡爪的时间把其它配料切好5鸡爪煮好后捞出入冰水泡一会这样好去骨6把骨头去掉后放入盆中7 。
11、5锅内加少量的油 ， 倒入红剁椒姜末蒜蓉和葱末 ， 用小火翻拌均匀盛出放凉6 6然后在剁椒混合物中加入适量的糖和醋 ， 搅拌均匀后 ， 把鸡爪放入翻拌均匀 ， 一盘好吃的无骨红油凤爪即可端上餐桌了 。
12、2首先将鸡爪取出指甲 ， 并用刀将鸡爪表面划开锅中加入适量清水 ， 加入料酒和姜片 ， 倒入鸡爪焯水两分钟 ， 并盖盖焖5分钟3将煮熟后的鸡爪取出 ， 放入凉水中冲洗干净 ， 并放入冰水中浸泡半小时接着就可以去骨了 ， 先去大 。
