苦苦菜也是春季最受欢迎的野菜之一，吃起来的时候会带有一丝丝的苦味，所以不爱吃苦味的朋友我想并不大喜欢吃，如果你不爱吃苦瓜应该也不会喜欢它，不过自古有良药苦品一说，苦苦菜可以入药，并且还有诸多功效与作用，下面我们一起来看看吧 。
苦菜吃前要先焯水 苦菜的吃法 原料苦菜400克，麻酱红椒盐糖味精 做法1苦菜焯水备用麻酱用盐糖味精凉开水调匀备用2将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀 。
吃的种类很多，大部分都是凉拌，北方，尤其是雁北地区吃的最多，吃法也很多的，包饺子包子什么的都可以 凉拌的一般是洗干净苦菜，切一段一段的，洗一两个土豆，将如豆擦丝，不要太细的丝，要粗一些的 用开水将上面 。
1苦菜的家常吃法凉拌野生苦菜干椒炒苦菜拌苦菜苦菜扣肉蒜茸拌苦菜苦菜酸辣汤苦菜烧猪肝苦菜南瓜汤等2凉拌苦菜的做法苦菜择去老叶杂叶，用清水浸泡一会儿，洗净备用3水里加少许盐，用开水焯烫1分 。
1凉拌苦菜 将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花蒜泥精盐味精香油黄酱食用2苦菜芽炒鸡丝 油烧至九成热，放入鸡胸脯肉，炒熟沥油 。
老一辈人经常会把苦菜加上鸡蛋做成鸡蛋汤，说是这样可以去火，然后其次最常见的就是生吃了现在大多生活在城市里的人已经没有机会去挖野生的苦菜了，我一般是去药店买经过炒制的回来泡水喝，效果非常好，像嗓子红肿发炎一般 。
这个凉拌菜的做法，同样适用于凉拌小红萝卜缨，青笋叶，以及各种可以生食的青菜和野菜以上就是对苦菜怎么吃详细介绍，吃这类蔬菜完全可以按照以上方法进行，但是要注意，制作苦菜的时候，要适量的进行，有些人吃不了苦菜 。
【野生苦菜的正确吃法】1将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟2迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份3再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末4将蒜末盐生抽香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋 。
