莲子又叫做白莲，它的营养价值较高，含有丰富的蛋白质脂肪和碳水化合物莲子中的钙磷和钾含量非常丰富既然莲子的营养价值这么丰富，我们如何挑选优质的莲子呢接下来就和大家莲子好坏怎样分辨 外观 优质的莲子颗粒 。
莲子怎么挑选红莲白莲1 1外观优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽2 。
【新鲜莲子怎么挑选】1莲子的挑选和银耳的挑选有着相似之处，首先都是要看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是白的，天然的没有漂白过的莲子是略带 。
一，注意莲子的色泽 新鲜的莲子，外面一层呈现的是鲜绿色，而不是大地色，有很多莲蓬，经过运输的撞击会有很深的色泽，就像受伤了一样，这种莲子最好不要选择二，莲蓬的饱满度 在选莲子的时候可以拿手轻轻地捏，如果捏到 。
2用手摸新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度3看个头大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳个头小的莲蓬一般比较嫩，果实清甜4看形状莲心 。
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