茄子需要焯水吗?
茄子不需要焯水 。
1、一般情况下在炒茄子之前都是不需要焯水的，经过高温水煮之后，可能会导致茄子里面的营养物质流失，口感也会下降，所以说不需要进行焯水工作，直接下锅进行炒制就可以了 。
2、要想炒出来的茄子好吃，我们可以先将它清洗干净，切成细长条，然后将它们放到盐水中浸泡一段时间，20分钟之后捞出来即可 。
【茄子需要先焯水吗】炒茄子要焯水吗
炒茄子不需要焯水 。
先把五花肉放入锅中，
加葱姜蒜炒出香味儿，
下入茄子丝炒就行 。
用中火大概炒五分钟左右就可以 。
茄子需要焯水吗?
炒茄子不用焯水 。
首先，我们清洗茄子并去掉它的茎 。然后，我们把它切成条状或铁架状 。不要放在锅里炒 。不要把茄子焯一下 。在上面撒些盐 。盐析出水后，将茄子冲洗干净，然后放入锅中干炒，将茄子上的水全部炒干，然后盛出，准备一些配菜 。
然后在锅中放入适量的油，待油温八成热时，放入葱、姜、辣椒炒出香味，再放入茄子，翻炒均匀，再放入适量的酱油、蚝油、白糖，再放入适量的盐，将茄子炒至入味，即可出锅 。这样炒出来的茄子不仅味道非常鲜嫩，吃起来也非常好吃 。
茄子要焯水吗
做茄子不需要焯水 。
切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，不用焯水，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱 。也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后再蒸几分钟就可以食用了 。这个在饭店叫鱼香茄子 。
蒜香茄子的做法 ：
1、准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿 。
2、调料：准备一个碗放生抽，蚝油，盐（可不放），鸡精，一点老抽一点淀粉搅拌搅拌，加一大勺水搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油，油热了放入茄子煎到金黄色，然后把蒜末放下去给他炒出香味，把刚刚调好的料汁倒进去 。
4、翻炒均匀，加点葱花，小米辣点缀一下就好了 。
红烧茄子的做法：
1、首先将茄子滚刀切 。然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用 。
2、将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用 。
3、锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可 。
4、将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖，10分钟后出锅 。
茄子需要焯水吗
茄子一般不用焯水 。在炒茄子时，只需要把茄子清洗干净去蒂，然后将茄子切成长条或者是滚刀状，把茄子放在水里浸泡一下即可 。从营养的角度来分析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到损失 。
炒茄子做法
第一步：首先大家应该准备一个茄子，将茄子切成块或者是切成条，如果大家不嫌麻烦的话可以切条，因为切块会比较方便一点，更加适合新手一些 。
第二步：把切好的茄子放到盐水里面浸泡，其实茄子就相当于是一个海绵体，如果直接放到油锅当中是会吸油的，但是在盐水当中浸泡之后就会破坏掉茄子海绵体的体质，让茄子在炒的时候吸油不那么严重，所以这一步是必不可少的 。
第三步：茄子腌制十分钟之后将它从水中捞出来，并且把茄子的水分都挤掉，然后把茄子放到锅中干煸，大家注意哦，干煸是不放油的 。干煸茄子是为了把茄子炒断生，这个时候茄子就焉了，然后放入食用油开始翻炒，翻炒的时候茄子看上去会非常油，但其实吃起来是不油的 。
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