主料：小麦面粉600克 ， 猪肉300克 ， 荠菜500克 。
调料：大葱25克 ， 姜5克 ， 盐10克 ， 酱油25克 ， 胡椒粉2克 ， 味精2克 ， 香油20克 。
做法：1、将荠菜择洗干净 ， 放入沸水中略焯 ， 捞出 ， 放入冷水浸透 ， 再捞出 ， 挤干水分 ， 切碎；猪肉洗净 ， 剁成肉泥；葱、姜去皮 ， 洗净 ， 均切成末 ， 备用 。
2、将猪肉泥放入盆内 ， 加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀 ， 再放入荠菜末 ， 拌匀成馅料 。
3、将面粉放入盆内 ， 倒入水和成面团 ， 饧约1个小时 ， 揉透搓成长条 ， 分成每个约10克的小剂子 ， 逐个按扁 ， 擀成圆形 ， 边缘较薄 ， 中间较厚的饺子坯皮 ， 包入馅料 ， 捏成饺子生坯 。
【荠菜猪肉饺子怎么做】4、将锅放在火上 ， 倒入水烧沸 ， 分散下入饺子生坯 ， 边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ， 直到饺子浮出水面 ， 盖上锅盖 ， 用沸而不腾的火候 ， 焖煮四五分钟 ， 倒入少许冷水 ， 再沸再倒入冷水 ， 煮至水饺熟透 ， 即可食用 。
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