怎样识别鲈鱼新鲜 _云知道

1、区分这两种鱼单单从外形上就可以看出来，海鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同另外，在购买时，您会发现，江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代；从鱼的眼睛可以判断出鱼的新鲜度，鲈鱼的眼睛若是看起来浑浊，这种鱼就不要买，虽然还在水里游动，但活动能力肯定很差，没多久就会死掉，所以这种的肉质也不会很好。
2、3看鱼的肛门变质的鱼肛门会表现松弛腐烂红肿突出，肛门面积大或有破裂新鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色鱼肚子胀的不要买不买摊床上摆的鲈鱼，如果看到鱼肚子鼓鼓胀胀的，可能是上市前；6看体态新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的7若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈；腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味5看肉质新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离6看体态新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈；如果是鲜的话当然要看是不是活的，如果死的话，看鳃红不红冷冻的话，看看是否鱼身完整；鲈鱼有海鱼也有淡水鱼因为有的生活在海水中，有的生活在淡水中1海鲈鱼也叫做花鲈，是一种海鱼，主要分布于中国日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区生存2松江鲈鱼加州鲈鱼河鲈就属于；回答要注意挑选鲈鱼看颜色，颜色以鱼身偏青色鱼鳞有光泽透亮为好，翻开鳃呈鲜红者表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。

3、喜欢放糖可以撒点糖，觉得盐不够可以撒点盐，放点酱油要是觉得当地的海鲜市场不靠谱可以找我们海边的寄，我们闽南沿海当地自家的渔船，每日新鲜上岸鲜活速冻，海鲈鱼比淡水鱼腥，至于价格方面，淡水鲈鱼比海鲈鱼贵很多的。

4、一般鱼身损坏后，会很快细菌滋生，使鱼身颜色发红因而，不论什么鱼，只需发觉鱼尾巴成了鲜红色，就证明不是新鲜的鱼了，千万不要买正常鲈鱼，鱼身呈流线形，鱼肚子平扁而有的鲈鱼肚子十分发胀，就好像是吃好多东西；如何挑选新鲜鱼\x0d\x0a\x0d\x0a1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青\x0d\x0a\x0d\x0a2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不；挑选鲈鱼之颜色以鱼身偏青色鱼鳞有光泽透亮为好，翻开鳃呈鲜红者表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，不能有红筋，无损伤痕迹的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼用手指按。
5、有些朋友不太在意这一点，经常去买冰鲜鲈鱼，这种鲈鱼虽然也可以吃，但是和新鲜的鲈鱼相比口感差太多了，一般新鲜鲈鱼都是河鲈鱼，而那种冰鲜鲈鱼是海鲈鱼还有一种情况，有人提前买了鲈鱼放进冰箱里冷冻，如果已经冰冻过了。
【怎样识别鲈鱼新鲜】6、4摸鱼体新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落5掐鱼肉新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味不新鲜鱼肉稍呈松散，指压；1观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青2看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜3嗅鱼鳃新鲜鱼的鳃丝。