晒茄子干的方法备用食材茄子适量，食盐适量制作过程第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断第二步，然后在茄子 。
4暴晒把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上5保存晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存也可以用 。
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