做红烧牛肉，最关键的是要选对豆瓣酱花椒辣椒，尽量选四川本地出产的这几种调料牛肉的选择最好选牛腱子或者精品牛腩，筋多肉糯，入口无渣 。
下面我们就把红烧牛肉的正宗做法给大家演示一遍 1首先是牛肉，我们选的是牛的大腱子，上面布满了花纹状的牛筋，这种肉做出来弹牙耙糯，绝不塞牙出渣2将牛腱子用水浸泡两个小时，泡出血水，切成小块备用2准备好 。
红烧可以建议买澳洲的牛腩，牛腱这种买真空包装的 。
Ps需要注意的是牛肉块越大，需要炖的时间就越长想要肉更多汁，一定要用冷水浸泡牛肉还有牛肉要选新鲜的牛腩或者牛肋条肉，不要太肥哦红烧牛肉 准备煮锅，加入适量的冷水，放入两片厚生姜，姜片要厚，2大匙料酒 。
需要的食材也很简单牛尾姜片大料料酒黄豆酱还有冰糖等，一起红烧的调料都准备一下，准备好了之后，就可以开始烹饪了首先，把我们准备好的牛尾清理干净，剁成块放在水里浸泡一下，把里面的血沫都泡出来，泡上半 。
红烧牛肉最正宗的做法1牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下如果血水较多，中途可换一次水牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水炖制过程中牛肉体积会变 。
在红烧牛肉的时候，可以选择土豆或者是萝卜来作为伴侣首先将牛肉放到水中焯水，放入一些少量的料酒和大量葱姜蒜去除腥味，撇去浮沫将牛肉放到冷水里面浸泡在牛肉浸泡的过程当中会让牛肉的肉质吃起来更加的q弹和紧质等到 。
【如何挑选正宗的红烧牛肉】一食材的准备食材一般包括新鲜的牛肉豆瓣酱姜大葱八角料酒盐等首先对买过来的牛肉进行处理，因为牛肉会有一点腥味，会影响口感，所以可以用清水多次进行清洗，把牛肉的血水洗掉，之后把牛肉切成大小为1厘米的 。
红烧牛肉想要烧的又软又好吃，就必须挑选牛腩部位，这个地方有肥瘦，适合炖烧，此外需要焯水去除腥味，具体做法如下用料料酒1汤勺姜6片八角2个干辣椒6个花椒15粒冰糖6块香叶3片桂皮1小块料酒1汤勺 。
红烧牛肉面的食材选料当然是非常讲究的呀，需要准备350克的牛奶，准备几片香叶，适量的花椒，麻椒，花椒，干辣椒，茶包，青菜，胡萝卜，白糖，大葱和生姜先把买过来的牛腩全部切成块儿，然后要把这些牛腩处理一下，主要就是 。
5翻炒均匀加热热水，汤稍微多一些，再加入冰糖一块大蒜56瓣大火烧开小火慢炖，一般情况炖一个小时即可喜欢用高压锅的也行，压20分钟很烂了6吃的时候加些香葱香菜，色香味俱全的川味红烧牛肉就做好 。
2 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻3 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美4 牛肉的 。
下面我讲解一下黄磊红烧牛肉的做法和详细步骤 黄磊红烧牛肉应该是大家都比较喜欢的一道菜了，而且也是牛肉的所有做法当中一个最经典的菜式了那么又要如何去做才能将黄磊红烧牛肉做的好吃呢？黄磊红烧牛肉的最正宗的做法就是要先过油 。
牛肉基本上是瘦肉，而做正宗红烧猪肉是用猪脯肉半肥半瘦的，和牛肉一眼就能分辨出来的啊有肥有瘦的就是红烧猪肉呀，好简单的，除非你用雪花牛肉做红烧牛肉，就是贵了那么一大丁点 。
