爆炒田螺最正宗的做法如下1田螺买回来，要泡几天，以吐掉泥沙用小夹子夹去尾部这样吃起来会方便也入味2准备好葱姜和干辣椒喜欢的可以加一点甜面酱3先爆葱姜，再加甜面酱4再放入田螺翻炒时间为 。
炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时材料田螺，紫苏叶沙茶酱蒜茸豆豉等少量做法 。
1首先把田螺洗净准备点干辣椒和姜片2锅中放油，放入郫县豆瓣炒香3放入干辣椒和姜片翻炒4接着放入田螺翻炒5放蚝油调味不要放太多，因为郫县豆瓣已经是咸的了6放入水7接着放入糖调味8 。
做法1田螺用清水养2天，期间多次换水，制作前把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味2把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用3炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料4把焯过水的 。
爆炒田螺的做法1买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用 2把田螺剪去尾部后再反复搓洗 3备好所需要的配料 4把配料改刀处理小块 5起油锅把姜葱蒜下锅爆出 。
【爆炒田螺做法】步骤1田螺肉准备好我这个田螺肉是冷冻的，需要提前室温解冻2把田螺肉放小盆里，放点水打湿，然后放盐搓揉一会儿，清水洗净，把田螺肉上带着的脏东西都洗干净，这步需要点耐心，要一粒一粒的洗3清洗干净的 。
