面条汤坚韧，经济又营养羊肉辣汤开封著名的小吃是用煮熟的羊肉，羊肉汤，面粉，面条，海带，炸豆腐，菠菜，胡椒粉，生姜和其他香料烹制的这种面条酸辣，具有独特的风味和丰富的营养碎金米饭开封传统小吃，俗称ldquo；1首先把粉皮泡水，泡水时间是30分钟左右2下面开始煮羊肉，羊肉下入锅内，加入姜片，葱段大火加热，水开后打去上面的浮沫，然后加入20克料酒，搅拌均匀，去除异味，然后盖上盖子并调小火煮肉，煮肉时间是50分钟左右；羊肉汤是没有调料调味的，清汤淋透羊肉片和粉条，撒入香菜和蒜末，一上桌，香气扑鼻，不膻不腥桌上摆着盐罐味精罐胡椒粉罐醋和辣椒油，还有黑胡椒粉胡椒粉必不可少，喜食醋的适量添加，或鲜香或酸辣或胡辣 。
1先将羊肉洗净泡菜青蒜洗净，切成细末青红椒洗净，去蒂去籽，切成片香菜摘洗干净，切段葱打结姜切片2将羊肉下入冷水锅内煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块3炒锅置旺火上，放入；把羊骨头洗净，花椒大料草果白芷小茴香孜然香片肉寇桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片葱段这些调料，放入锅里，水烧开后把沫子去除，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后；用料羊蝎子2斤葱姜蒜适量蚝油少许盐少许鸡精少许花椒粉少许1羊蝎子凉水下锅开始焯水具体方法如下图所示2把焯好水的羊蝎子捞出，重新起锅，这时锅中倒入适量的开水把羊蝎子放入锅中开始炖制，加入；1泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿2准备好羊肉片3炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香4再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香；食材 主料 卤猪肚180g 辅料 油适量 盐适量 冬笋适量 泡发木耳适量 葱适量 姜适量 香菜适量 芝麻油适量 米醋适量 淀粉适量 料酒适量 步骤 酸辣肚丝汤的做法步骤1准备食材酸辣肚丝汤的做法步骤2猪肚冬笋切成细丝，黑；黑枣 4粒 调料米酒1汤匙，盐少许 做法1青蒜切斜片山药去皮切块，放入清水中浸泡红萝卜切片2烧开半锅水，加入1汤匙米酒和姜片，放入羊肉块汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用3瓦煲注入适量清水，放入山药；1新鲜的羊肉需在凉水中泡1小时，以便去除血水2葱切成花，姜切片备用3洗干净的羊肉切成片放锅里，加两三碗清水锅开后，撇去汤表面的浮沫4加入少量料酒，以便除膻味，加入姜片·八角·桂皮，盖好锅盖5 。
酸辣羊杂汤做法一，材料 主料羊肝，羊血，羊头肉，羊耳朵，羊肚 配料大葱，大蒜，香菜，醋，盐，白糖，高汤精，胡椒粉 做法 1先将买来的熟羊杂分别切好2将葱切片香菜切段大蒜切末3烧一锅开水，放入；步骤如下1熬汤洗净的小鲫鱼一条，具体看你是做的分量是多少，人少一条就够，人多可以放两条鲫鱼拿纱布包好500g猪的棒子骨500g羊的棒子骨15kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤，用来做羊肉汤的底汤21 。
做法1将羊肉洗净切片2用盐将羊肉腌制半小时3将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上4把老油熟过的清油煎沸后浇淋在羊肉上即可羊杂毛血旺 材料；准备老姜一大块拍破，整胡椒粒适量拍破，山奈一小块汤锅中加入多一点水，放入以上调料和焯好水的羊肉，倒入少许料酒或者白酒，盖上盖子大火炖开鲫鱼一条洗干净，用油煎一下鲫鱼两面，把煎好的鲫鱼放入羊肉汤锅中，大火继续炖熟 把炖 。
酸辣肚丝汤羊毛肚原料熟的羊毛肚做肚丝汤用的基本上，我都是在市场上买煮好的羊毛肚就可以干黄花菜10颗胡椒粉少量干木耳5个韭黄二两香菜少量，干辣椒，葱姜少量盐，味精，鸡精适量，黑米醋适量 。
