小吃技术网特将麻辣鸭脖的绝密正宗技术配方奉献给大家 ， 希望能对大家有所帮助对于麻辣鸭脖的配方 ， 本文明细到克数 ， 对于麻辣鸭脖的制作方法 ， 也非常详细真正的技术配方 ， 不可不重视的得获 麻辣鸭脖配方原料袋装冰鲜 。
美食名称麻辣鸭头准备原料新鲜洗干净的鸭头810个 ， 红油豆瓣酱两勺 ， 葱姜蒜干辣椒少许 ， 现成的卤料包一个辅料准备蚝油 ， 料酒 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精即可第一步首先我们准备一锅300毫升的清水 。
麻辣鸭爪的做法 配料鸭爪 ， 花椒 ， 盐 ， 八角 ， 桂皮 ， 少许糖 ， 少许白酒1泡菜水一坛 2野山椒一瓶 做法将鸭爪煮熟 ， 晾凉 ， 将配料12和鸭爪混在一起 ， 放入专门的泡菜坛子 ， 密封一星期后即成提示泡菜水制作用 。
麻辣鸭头 麻辣鸭头是湖南四川湖北江西等地传统特色名吃据说麻辣鸭头最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德 ， 经湖南流传至四川和湖北 ， 近年来风靡全国麻辣鸭头属于酱汁类食品 ， 通过多种香料浸泡 ， 经过风干或烤制等工序精致 。
麻辣鸭脖做之前要把鸭脖子解冻 ， 冲洗干净后 ， 加入姜块50克葱节50克精盐100克及料酒硝盐拌和均匀 ， 腌渍码味约12小时 ， 取出 ， 用清水洗净 ， 然后放入沸水锅里氽一水 ， 捞出备用干辣椒剪成节 ， 八角三奈桂皮小茴香 。
