而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质不过，冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话，便很容易导致腊肉出现变质的情况2另外，我们可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右然后，再装进干净；1最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味2一般冬季温度较低湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度湿度低于60%，便；南方和北方因为气候不一样，所以在保存方面也是有区别的，这里我说的是室外保存，不包括所谓的冷冻保存冷冻保存没有气候的限制，而且保存时间可以很久我们把腊肉包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室内冷冻起来，想吃的时候拿出来切；把腊肉清洗干净再沥净水分包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉 。
若想高效的储放，能将腊肉表面，清理干净，随后裹上一层保鲜袋，放入冰箱冷藏之中这个就可以有效的增加保存期，并且还可以将腌好的腊肉，切成尺寸均匀段状，放入纯粮酒之中泡浸10~15min再找一个密封性，全无油，没；腊肉可以放冰箱冷冻晒好的腊肉放冰箱保鲜或者冷冻都可以，如果是短期保存可以用保鲜袋密封好后放冰箱冷藏，冷藏更能够保存腊肉的辣香味和口感，这样可以保存2个月没问题如果需要长期保存，那就先把腊肉切成一次食用的量的；如果需要长期保存，那就先把腊肉切成一次食用的量的大小，再用保鲜袋密封好，然后放入冰箱冷冻，这样可以保存1年都没问题腊肉吃法注意事项 腊肉如果是蒸着来吃，那就先切片，切自己喜欢的厚度，然后放蒸锅蒸30分钟即可；随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味 。
等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了晾干后需放入冰箱存放自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来发现气泡，用针刺排气每隔12厘米左右为一节，进行结扎两天后再翻转一次晾晒时间要取决于温度风力等；腊肉可以放冰箱冷冻专家提醒，腊肉受潮后容易发霉，因此未食用完时，最好放在通风处，或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻库，可保存3～4个月之久贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到 。
1腊肉可以放冰箱冷冻，腊肉受潮后容易发霉，因此如果未食用完，最好放在通风处2或切成一餐可吃完的份量，放入干净的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷冻里，可保存34个月，贮藏的腊肉可以慢慢吃，足够撑到来年的腊味季；腊肉放入冰箱冷冻室内储存之前最好先用保鲜膜塑料袋一类的东西包裹起来，防止对冰箱内其它食物造成污染，也能避免腊肉过多的失去水分腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠黑胡椒丁香香叶；1冰箱的冷藏室保存 将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存2通风阴凉的地方 保持室内温度低于摄氏20度，湿度低于60%，放置在通风阴凉的地方3冰箱冷冻室保存 将腊味进一步烤干晒干 。
