1、1通过捏白菜，感觉白菜是否包裹比较紧实如果紧实，说明白菜水分充足而且新鲜2观察白菜外表白菜出现斑点或者比较多的小黑点，这样的白菜尽量不要选购3看白菜个头尽量挑选个头比较大的白菜4看大白菜根部根部；挑选新鲜的首先要看白菜它们的纹理以及它的新鲜程度，还有它的根部，我觉得这种的白菜一般可以挑出新鲜的；白菜 优质的白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量重，无虫眼和黑斑如果叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则菜心处可能已经开始长苔了萝卜 新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满如果表皮松驰或出现黑斑，则已经不；3闻味道新鲜的大白菜闻上去有白菜特殊的清香味，除了清香味儿没有其他的异味但是已经变质的大白菜闻上去会有刺鼻的味道，所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜4摸手感比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的；5看白菜的叶茎一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度，这是因为白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买；大白菜的挑选技巧1看品种贩白菜每年910月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶球颜色淡绿黄绿或白色，称白帮菜或白口菜，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故 。
2、用手一感受，会比较沉，这个是正常的结实的大白菜，口感会更加甘甜5看叶茎大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出叶茎水分比较足，新鲜；新鲜的白菜，叶挺干净比较脆，反之，叶子较软还会有发黑烂叶的现象；看外表优质的大白菜要求菜叶新鲜嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密结实，无病虫害看黑点挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买上市时间根据上市时间，白菜有早熟中熟晚熟三种；1观察白菜的外表，在挑选白菜食用，注意观察白菜外表有没有烂叶和虫眼的迹象，如果有就不要挑选，因为这样的白菜不耐储存2看白菜的根部，观察白菜的根部主要是判断其新鲜度，新鲜的白菜根部一般都有一定的水分，而存放；一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度，这是因为白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买 第六点看白菜的根部白菜的根部 。
3、中小型西红柿以果形丰圆或长圆 ，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放，重叠的部分较快腐烂 小黄瓜新鲜的小黄瓜有疣状突起，用手去搓会有刺痛感就是新鲜货 。
4、一是挑选识别的基本方法，即看色泽观形状嗅气味听声音尝滋味二是挑选识别的专业方法，根据蔬菜生长特点判断成熟鲜嫩优质看品种无公害看商标产地等等大白菜大白菜原产于我国，是北方地区秋冬春三季蔬菜供应；其次，从触觉上判断，拿起白菜轻轻按压叶梗处，选择手感绵软的，太硬的不要选掂量一下，选择手感较重的，说明水份充足，是刚采摘不久的，更新鲜最后，从嗅觉上判断，拿起白菜闻一闻，带有蔬菜本身的清新味道，没有其他；有个很简单的方法用手指甲掐，掐一下你就知道这个青菜质量如何了2白菜比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是比较新鲜的长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子 。
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