1春笋剥皮去老根 ， 洗净切成细条状倒入锅中水开加点盐煮半小时2沥干水捞出 ， 可以直接放在阳光里暴晒3第二天时即可看出已开始脱水4第三天晒成笋干即可收进密封袋冷冻保存1春笋剥皮去老根 ， 洗净切成；用料 笋 制作竹笋干的做法 笋去壳 ， 削干净毛 请点击输入图片描述 切片 ， 厚度一定均匀 请点击输入图片描述 我切的不是很均匀 ， 烤干的过程有点久 洗干净 ， 煮开水放盐一起煮 ， 煮十分钟左右起锅控水 请点击输入图片描述 控；笋干的制作方法可参考如下步骤1买笋 ， 如有条件可以上山采笋2剥皮后清洗3下开水锅焯烫4翻滚 ， 煮五分钟以上5捞出下冷水6把比较粗壮的笋撕成2半7再把撕好的笋对半切开 8准备晾晒9；晒竹笋干方法如下用料鲜竹笋10斤盐适量1山上扳的新鲜竹笋 ， 扒皮 ， 把根部老的部分去掉 ， 也可以去市场买鲜竹笋2水开 ， 放入适量的盐 ， 再放入扒好的竹笋 ， 煮六成熟即可3焯好水的竹笋 ， 放在冷水中浸泡一 。
第一步晒笋干的第一步当然是买笋了第二步把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧拿来一把菜刀 ， 在笋上切上一道口子 ， 这样剥笋壳就容易多了第三步把剥好的竹笋削去老皮 ， 放在清水里冲洗干净 ， 就可以切笋片了先；5晒笋干如何晒笋干是最重要的一个步骤将煮好的笋片捞出 ， 拿到大太阳下晒 ， 一定要及时翻晒 ， 且晚上不用收回 ， 晒78天后 ， 用板压放二三天 ， 回潮后再拿出去晒45天 ， 笋就可以完全晒干了 。
晒笋干的做法步骤准备好一些新鲜的笋 ， 用刀在笋的表面划上一刀 ， 再用手将笋的外壳剥掉 ， 这样剥壳比较快不费事 ， 有些朋友可能还不会剥 ， 可以试试这么做 ， 效率高很多把笋剥好后 ， 用刀将笋的根部去掉一些 ， 去掉的部分；家庭自制笋干的做法呢就是把笋切成块 ， 然后能用到水里煮熟之后拿出来 ， 直接到太阳底下晒干就；确保竹笋上都沾有食盐之后静置一个小时4晾晒 等大竹笋已经被腌制出水分之后 ， 取出大竹笋并一排排放置在竹筐上 ， 将竹笋放置在阳光下进行晾晒 ， 过两三天之后翻个面继续晒 ， 这样就制成了笋干；3笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中 ， 加入清水 ， 先大火烧开 ， 再煮5～6分钟 ， 煮熟后加入味精焖30分钟左右即可煮熟4晒笋干是最重要的一个步骤煮好的笋片捞出 ， 拿到大太阳下晒 ， 要及时翻晒 ， 且晚上不用收回 ， 晒 。
但是晒制笋干时一定要注意防雨 ， 如果笋干晒制过程中淋了雨 ， 那么它的口感就会变差 ， 而且保存过程中容易变质笋干的其他做法笋干除了上面这种做法以外 ， 还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制 ， 让它吸收大量的盐水以后；方法一 我们先进行竹笋剥壳 ， 去老根 ， 洗干净 ， 切成两半 ， 然后上锅煮 ， 放入适量的盐 ， 然后煮至20分钟左右熟透 ， 如果竹笋煮的多 ， 时间就要更长一些 ， 煮好后过一遍凉水 ， 用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干 ， 晒到淡黄色；第1步春笋去壳洗净第2步对半切开 ， 冷水下锅第3步放食盐第4步盖锅盖煮20分钟第5步煮好的竹笋第6步取出来放凉第7步切片第8步放盖帘上 ， 这种盖帘吸水切透气第9步摆开晾晒第1；1去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节 ， 用清水洗净 ， 去掉水分 ， 切成片状2笋片放到锅中加清水煮熟 ， 煮好后取出放在筐中 ， 上面压上重物 ， 把竹笋中的水分去掉3把竹笋放在干净的竹篾上 ， 摊平 ， 放在阳光下晒干即可；1将笋子洗干净 ， 冷水下锅煮 ， 水开了把笋子捞出过凉水取一把小刀 ， 在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下2太阳大摆着晒3晒2天后 ， 再把笋干挂着晒4挂着晒5天 ， 就干了 ， 收回来完成 。
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