1用刀背横，竖拍薄每一块猪大排使得拍后的#39猪大排有拍之前的15倍大因为大排的纤维比较粗大，拍薄大排使之口感细嫩2用生抽，五香粉，糖腌制猪大排，生抽的用量因人而异，我用了2瓶盖糖一汤匙 。
怎么样做红烧大排红烧大排的做法一材料猪排骨500克调料油2大匙，酱油绍酒白糖各12大匙，精盐味精各13小勺，葱段姜片各少许，淀粉适量做法 1猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水 。
1把大排去骨去肥肉，只留纯精肉部分用刀背正反面各敲打几十下2取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉3用中火炸熟不宜时间太长，否则就不嫩了4炸至金黄备用5炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽 。
红烧大排简单做法如下材料大排6块，葱结1小把，蒜瓣3个，姜片5片，生粉30克，料酒5克，大料花椒辣椒各少许，没有可不加生抽20ML，老抽10ML，热开水8001000ML1将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出 。
1首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁2锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊 。
【红烧大排怎么烧才做的好吃】
红烧大排步骤1 大排洗净，锅内加水烧开，大排在热水中焯一下，捞出，放在菜板上用刀背拍松加入适量盐料酒糖植物油少许腌制10分钟 步骤2 在大排腌制的过程中准备辅料 步骤3 腌制好的大排裹上少许生粉，放平底锅 。
步骤1准备材料2大排洗净用刀背拍松3放入1勺料酒1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时4腌制好后，加入生粉，拌匀5锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸6煎至大排两面金黄7捞起 。
红烧大排 主料猪大排350g4块 生姜少 许葱50g 鲜酱油1勺 红烧酱油2勺 辅料白糖1勺 半盐半勺 生粉少许 料酒2勺 制作工艺1准备材料 2大排洗净用刀背拍松 3放入1勺料酒1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖 。
红烧大排的做法 1准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用 2用刀背将大排锤松 3将大排放在碗中，加入黄酒少量盐葱姜腌制半小时 4在大排两面拍上干淀粉 5起油锅放入适量油，烧至8成热，下 。
红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下，这样再入味儿的时候可以更好的有汤汁去煎制，这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩在后面 。
再加入水和生抽收汁就可以制作成了，尽量多熬一会儿焖制一下，这样味道才会更加鲜美红烧大排怎么做比较嫩 红烧大排，想要做的嫩一点的话，一定要注意两点，第一点呢，是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下 。
坐锅放油，油可稍多，油温七成热，将大排入油锅两面炸一下余油可烧菜，不要浪费哦步骤6 红烧大排怎么做 定型捞出沥油，直至全部完工待用步骤7 红烧大排怎么炒 锅中留底油，放入葱段姜片和八角煸香步 。
烧菜不可离人，以免汤水烧干 用料 大排肥瘦相间6片 京葱段200克 盐适量 糖适量 老抽适量 蚝油适量 味噌适量 海鲜酱适量 料酒适量 淀粉适量 白胡椒粉少许 红烧大排秘制的做法 大排挑选肥瘦相间的，这样比较嫩 。
少许干辣椒一个葱结，放入漫过食材的凉水5再放入4小勺白糖，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，汤汁收的差不多时把里面的八角和葱结挑出来，出锅前淋入少许香醋，即可出锅，最后在撒上点葱末美味即成 。
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