1、1观察番茄表皮颜色成熟的番茄表皮是呈现均匀的鲜红色，外观圆润饱满有光泽，且捏起来的手感是柔软且结实有弹性的而还未成熟的番茄，表皮会呈现青绿色或者是不均匀的偏黄的红色，外形有些会出现不规则的形状，且手感偏；最简单的方式是掰开，观察果肉果皮的成熟顺序正常自然熟也称为内源成熟，依靠植株自身营养和成长周期，由内而外成熟，心室周边果肉最先成熟，逐步到边缘果肉，再到果皮催熟西红柿靠激素，也称为外源成熟，从外观观察，果皮；一掰开来看 我们如果是想要分辨西红柿是自来熟还是催熟的，我们应该把它掰开来看，首先我们看一下自然成熟的西红柿籽是黑色的，而催红的西红柿子是浅颜色的，而且西红柿的籽儿是绿色的，这样的话我们从它的籽上面就可以分；总结和注意事项西红柿可以分为白熟期转色期成熟期完熟期，根据需要进行采收白熟期转色期口感差，一般不会采收，成熟期完熟期口感好糖分高，一般都是在这两个阶段进行采收采收过程中要掌握采收时间采收；还煞有其事地列举了如何区别催熟的西红柿首先先弄明白农户为什么要急于催熟西红柿呢这市面上有些表面看上去色泽鲜红，果肉很硬，生吃口感却很酸涩，炒熟吃还可以，像这种的西红柿大都是被催熟的了西红柿到了本该上市 。
2、通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或者未长籽的就是催红的；催红的较硬，放置23天也不会变软，吃起来原味较淡，番茄籽粒不饱满，而且紧密的包裹在中心在超市或市场买时，多注意番茄的根部，自然红的根部与其他地方颜色差异较大，红色素较少看着很红但捏着很硬的基本都是催红 。
3、1观察西红柿的瓤如果是经过催红的西红柿，从表面来看它是非常红的，看起来像是非常成熟了，但是毕竟是打了催红素的，一般都不会长成熟虽然外面看起来很成熟，很红彤彤的，但是切开后，它的内瓤肯定还是青色的，这；催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成而且，此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益怎样辨别催熟的西红柿呢催熟西红柿多为反季节上市，其特点；1看颜色 自然熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄没熟的催熟的西红柿大小都通体发红粉，掰开瓤壁处却呈绿色2看手感 自然熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软没熟的催熟的西红柿；鉴别西红柿自然熟的方法有1颜色自然熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄生的催熟的西红柿大小都通体发红粉，掰开瓤壁处却呈绿色2手感自然熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软；最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色起沙多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁无沙成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜；怎样辨别催熟的西红柿呢催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑 。
4、现在市面上我们会看到很多奇怪的西红柿，虽然说是色泽鲜红，但果肉很硬，生吃口感又酸又涩，熟吃还算可以这种西红柿大都是被催熟的西红柿是很多商贩为了减少运输过程中的经济损失及其卖相，在未成熟之前就把西红柿采摘下来；茄红素在不同成熟度的番茄中含量不同，成熟度越高的含量也就越高，所以要选择中度成熟采摘的番茄食用，催红的营养价值上损失很多茄红素是自然成熟的番茄含量高，催熟的番茄含量很低如何分辨催熟和自然成熟的番茄需要有 。
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