因为冷冻之后的鱼丸水分流失，吃起来就会很老 。
在速冻状态下鱼丸是结冰的，蛋清水分多在零下五度以下，蛋清变成小冰晶在解冻后，小冰晶的水分就会流出来，鱼丸就变成中间是空的，吃起来会很老 。
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一 。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系 。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸” 。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴 。
【为什么自制鱼丸冷冻后很老】鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩 。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料 。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟 。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品 。
推荐阅读
- 苹果手机突然发烫耗电快是为什么
- 青铜器本来的颜色是绿色吗为什么
- dnf魔道为什么叫井盖
- 84消毒液干了还有腐蚀性吗
- 为什么农村鸡蛋可以放几个月
- 苹果手机微信后台为什么没有提示
- 椰子为什么里面有水
- 苹果手机微信为什么添加不了好友
- 蒸的包子为什么一掀锅就成了死面的了
- 苹果手机微信为什么语音没有声音