简要回答【大厨炒菜煮汤的秘方厨艺稍欠缺也不怕】在现实生活中，很多大厨在炒菜煲汤的时候，他们通常情况下会有一定的秘方，比如我们在烹饪带鱼时，带鱼作为海鲜中的一种，口感不错，营养也特别的丰富，但是带鱼的海鲜味特别的重，而我们想要有效去除带鱼的海腥味，可以直接将带鱼放到碱水当中浸泡之后再清洗干净 。
01、猪肝作为美味可口的食物，在日常的生活当中很多人喜欢吃猪肝，但是在烹饪猪肝的时候却发现特别困难，通常情况下我们在烹饪猪肝时想要去除腥味，可以将猪肝放到白醋和水当中浸泡 。
02、平时我们烹饪牛肉的时候，可以利用牛肉跟青椒一起炒熟，然后放入适量的淀粉，不过大家需要注意想要牛肉，不老的话可以直接使用啤酒、面粉，制作成汁水跟牛肉一起腌制 。
03、平时有些小伙伴喜欢吃腰花，其实腰花里面也含有丰富的营养成分，但是在去除腰花当中的腥味时，可以直接将腰子放到白醋当中浸泡 。
04、最后大家在炒菜的时候，很多小伙伴特别喜欢放冷水炒菜，孰不知冷水炒菜不好吃，个人建议大家在炒菜时直接放入一点点热水 。
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