1、准备食材：炒好的臊子肉 ， 炒好的臊子面菜（胡萝卜丁、豆腐丁、土豆丁、芹菜丁、木耳、鸡蛋饼菱形块） ， 葱和蒜苗末 ， 辣椒油 ， 食盐 ， 香醋 ， 五香粉 ， 清水 。
2、把炒好的臊子肉取出备好 。先把需要用的鸡蛋饼摊好切好 ， 然后炒锅放油 ， 油热后把胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁 ， 放入锅中翻炒均匀 ， 翻炒片刻后加入木耳和豆腐炒熟备用 ， 这些食材炒菜颜色搭配好看 ， 红、黄、青、白、黑 。
【臊子面的汤怎么调? 臊子面的汤怎么调】3、准备调汤：炒锅放适量油 ， 油热后可以放点姜末 ， 不喜欢姜的可以不放 ， 放入适量食盐和香醋、五香粉 ， 遇到热油先把醋香激发出来 ， 然后可以加入适量热水 ， 一次把食盐和香醋热水量放好 。往滚开的汤中加入臊子肉和炒好的菜丁 ， 小火让汤继续翻滚 。3.加入备好的辣椒油 ， 喜欢吃辣就多放点 ， 不喜欢就忽略 ， 真宗的陕西的臊子面汤 ， 上面浮出一层红油 。4.酸辣臊子汤调好后 ， 在准备用汤浇面前 ， 锅中加入切好的鸡蛋皮和蒜苗 ， 这样汤色最好看 。这样臊子汤做法就完成了 。
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