香叶作为调料的作用香叶作为香料起什么作用 _云知道

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香叶也可以叫月桂叶，在我国的江苏福建台湾浙江四川等地都有分布。

味道有些辛辣，属于温性的，上火的人群禁忌少服。

不过香叶入药时可以祛风除湿，行气止痛，抗微生物活性，所以也可以驱虫。

属于樟科植物，多年直立草本生，香叶是月桂树的叶子，香叶是香料的一种，存放时要注意防潮防霉，如果储存的地方湿度大，而且温度高，那么香叶就容易发霉，所以一定要注意远离厨房煤灶附近。

香叶多用于汤类或者酱类菜肴的调制，做西餐的时候也经常用到它，在烹调肉类或者制作肉类蘸酱的时候可以加一点进去，切记不可过多，因为它的味道较重，会盖过食物的原味，如果是磨成粉的香叶，一般家庭煮一大锅肉，也只需要一小拇指盖那么多就可以，如果按照片数来算，一片叶子做一锅肉也就绰绰有余了，如果做蘸酱，掰开一小半叶子也就足矣。

香叶香味浓郁，制作菜品时一般放1至2片即可，香叶出味容易，不需要炒香。油炒过后温度过高，香气会快速的挥发。香叶本就是高香调味佐料，在烹饪水煮类菜品时，香味可以通过水融入食材中，变得十分美味，注意一般7成熟时加入，过早加入会发苦。香叶是药食两用的佳品，它香气浓郁，能去除食物的腥味，还可以给食物增味，是一很好的调料。
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