菠萝不用盐水泡吃了会怎样

【菠萝不用盐水泡吃了会怎样】 成熟的菠萝不用水泡也可以吃,不泡盐水食用影响也不大,用不成熟的菠萝且不用盐水浸泡过,食用后容易出现嘴巴、舌头发麻发木等口腔不适的情况,严重的可能出现红肿 。
菠萝不用盐水泡吃了会怎样

菠萝不用盐水泡吃了会怎样



菠萝麻嘴是因为其中含有菠萝朊酶,具有一定的分解碱性氨基酸和芳香族氨基酸的作用,剂量过大会刺激口腔粘膜导致不适 。菠萝朊酶主要存在于菠萝的皮、芯和刺中,成熟菠萝的菠萝朊酶含量低于未成熟菠萝的含量 。因此成熟的菠萝肉不需要用盐水泡 。
用盐水泡菠萝,主要的作用就是使菠萝朊酶和有机酸溶解出一部分,这样菠萝的刺激性成分和酸味成分降低,会使菠萝尝起来更甜,因此通常浸泡10分钟左右就可以了 。

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