竹笋焯水后用冷水泡口感会更好 ， 沸水煮开后的竹笋会非常软 ， 口感不好 ， 用冷水泡能够使竹笋在受冷的刺激下口感更佳脆爽 ， 用冷水泡浸泡半小时 ， 加些冰块效果更好 。竹笋营养丰富 ， 适量食用能够促进肠胃蠕动 ， 帮助消化吸收 。
竹笋焯水后用冷水泡【竹笋焯水后用冷水泡吗】
竹笋焯水后需要用冷水泡一下 ， 经过沸水煮开的竹笋会非常软 ， 不用冷水泡口感会差一些 ， 焯完水用凉水过一遍 ， 使竹笋在受冷的刺激下变得更加脆爽 ， 建议用冷水浸泡半小时 ， 若是家里有冰块的 ， 可以放些冰块 ， 效果更好 。
新鲜的竹笋含有大量的草酸 ， 直接食用会影响人体对钙物质的吸收 ， 在炒前焯水 ， 可以分解竹笋中的大部分草酸 ， 去除其涩味 ， 不会影响钙吸收 ， 还能提高口感 。焯水的时间一般在5～8分钟 ， 时间不宜太长 ， 不然会影响竹笋的口感 。
竹笋性寒 ， 含有膳食纤维、多种维生素C以及矿物质 ， 可清热去火 ， 还能促进肠胃蠕动 ， 帮助食物在体内的消化吸收 ， 可排出体内的毒素 ， 起到排毒的作用 。肠胃不好的人群建议少量食用 ， 容易增加肠胃负担 ， 造成肠胃不适 。
