无公害蔬菜就是安全蔬菜 ， 要求蔬菜中不含有对人体有害的物质 。蔬菜生产中为了获得高产 ， 离不开化肥的投入 。不同形态的有效氮被农作物吸收后 ， 转化为硝酸盐和亚硝酸盐的几率是相近的 。这两种盐类广泛存在于自然界和食品中 ， 食品中含量正常是有益的 ， 可以抑制细菌的繁殖 ， 含量过高则会对人体造成危害 。
【无公害蔬菜生产为什么可以使用化肥】无公害蔬菜生产主要是要解决农药残留、产地环境污染等问题 ， 化肥不是农药 ， 生产中只要科学施用氮肥 ， 防止盐类在蔬菜中过量积累 ， 就不会造成公害 。
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