01、7至10天
看情况，看位置，看地区 。所谓的腊肉，先不论晾晒几天，要给肉有充足的腊化时间，这个时间在7-10天 。在空气干燥地区，做腊肉要注意延长腊肉的干燥时间 。
【做腊肉晒几天最好？】做腊肉晒几天最好？
看情况，看位置，看地区 。所谓的腊肉，先不论晾晒几天，要给肉有充足的腊化时间，这个时间在7-10天 。在空气干燥地区，做腊肉要注意延长腊肉的干燥时间，能够保持做到10天再干 。这样的话，和南方地区做腊肉就不一样，人家晾晒是为了去掉水分，这里晾晒还要保持水分 。我的办法是腌好后，套袋晾出来，就下面敞口，水分丢失的慢，肉才能够得到腊化 。
冬至前后是腌腊肉的好时机 。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭 。不过，冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气 。所以，一般冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。经阳光曝晒，腊肉晒得流油，晒出腊肉特有的咸香味 。
腌制腊肉也是按照温度来的 。一般10℃以下开始腌制腊肉才好 。各地气候不一样，冷的地方可以早点腌制，不太冷的地方迟一点腌制 。
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