【冬贮胡萝卜二法】冬贮的胡萝卜应选择发育良好，成熟度适中，含水量大，色泽鲜艳，肉质紧密，髓部较细的为好 。收获后要立即去掉叶簇和茎盘，经过一段时间的预贮或直接入窖贮藏 。其具体的冬贮方法可分以下两种，即沟贮法和窖贮法 。
沟贮法
首先选择地势较高，地下水位较低，保水能力强的粘土地挖贮藏沟 。沟宽一般1—1.5米为宜，深1.2—1.6米（应超过当地冻土层），以东西向为好，长度以贮量而定 。挖出的上层土堆到沟的南侧，以备遮荫 。下层土堆到沟的北侧，作为覆土 。胡萝卜入沟时间一般在10月末或11月初，选择晴朗天气 。胡萝卜在沟内可根朝下倾斜码放，也可散放沟内，一层胡萝卜一层土 。为了保持适宜的水分，覆土含水量应达18—20% 。此法一般可贮藏到翌年三四月份 。
窖贮法
这种方法也是人们常用的贮藏法 。先选择背风向阳的地方挖一个深1.5米至1.7米的土窖，窖的长、宽可根据贮量而定 。窖挖好后晾晒2—3天 。然后将选择好的胡萝卜在窖中码成方形或圆形垛 。
码垛时仍要每层胡萝卜上面覆一层土 。码垛后，再用木杆或秸秆搭盖棚窖，并留出70—100厘米见方的窗口 。入窖初期，窖内、外的温度都较高，应昼夜打开窗口，以防胡萝卜伤热腐烂 。贮藏中期，气温较低 。应严密地盖好窗口，保温防冻 。但应选晴天中午适当通风换气 。贮藏后期，气温开始回升，白天应关闭窖口，夜间敞开通风，保持窖内的低温条件 。此法，一般可贮藏到翌年四月份 。既保证了长期食用需要，又可出售提高了经济效益 。
推荐阅读
- 胡萝卜脱水加工技术
- 姬松茸优质干品加工二法
- 胡萝卜的冬季贮藏技术
- 怎样冬贮菜花
- 白萝卜和胡萝卜的区别
- 胡萝卜海鲜饭 胡萝卜海鲜饭怎么做
- 为什么生猪饲喂胡萝卜能防病
- 胡萝卜为什么会产生萎蔫
- 胡萝卜怎么做好吃？
- 夏播胡萝卜为什么异常生长