【冬瓜窑藏保鲜六要点】冬瓜产量高 ， 我国栽培极广 ， 每年秋收高峰时期 ， 往往价格猛跌 。贮藏保鲜是保证冬瓜长期供应 ， 调节市场盈缺的重要手段 。通过冬瓜的贮藏 ， 即可延长冬瓜销售供应期 ， 淡季上市保值增值 。贮藏的方法多样 ， 其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种 。
一、适贮的条件 。冬瓜喜温耐热 ， 属冷敏性蔬菜 ， 贮藏适宜条件：温度为10-15℃ ， 相对湿度为70-75% ， 且通风良好 。冬瓜存放在10-15℃左右 ， 可保存数月；冬瓜不耐低温贮藏 ， 低于10℃往往会发生冷害 。但贮存温度过高 ， 则呼吸速率加快 ， 组织很快松软 ， 病原菌繁殖迅速 ， 贮存期不长 。
二、贮瓜的准备 。冬瓜含水量较高 ， 嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏 ， 所以贮藏的冬瓜要求九成熟 ， 皮厚 ， 肉厚 ， 质地致密、品质较好 ， 表面青皮发亮 ， 布满蜡质的品种 。贮藏的瓜不能遭霜打 ， 在生长期间应在瓜下垫砖或吊空 ， 并防止日光曝晒 ， 采收前1周不准灌水 。冬瓜在入库之前要严防雨淋 。采收时要留3-5厘米的瓜秧 。选择天气凉爽时早晨用剪刀剪摘 。为防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害 ， 造成微生物侵染 ， 用报纸包冬瓜 。搬运过程中应轻拿轻放 ， 严防擦伤、碰伤 ， 特别注意应严防抛落、滚动现象 ， 以免造成冬瓜内部损伤 ， 给入库贮藏造成较大隐患 。
三、贮窑的准备 。贮藏窑库建造多以半地下方式 ， 即建造窑室高约3.6米 ， 地表上下面各建造1.8米 ， 四周设有窑库窗 ， 前后左右对开 ， 以便于通风、换气 。贮藏窑的大小根据所贮冬瓜的数量决定 。这种结构的建造 ， 具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的优良特点 。在准备进行冬瓜入库前2-3天应全面进行库内消毒灭菌处理 ， 方法是：以高锰酸钾烟雾熏蒸窑库密闭处理以后 ， 并把库温降至13℃ 。再将需要贮藏的冬瓜入库 。
四、冬瓜的摆放 。选择已经过严格挑选的大小一致、整齐、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮 ， 最好使用架藏 ， 单层摆放 。架贮冬瓜因通风较好 ， 相应比堆贮的要好 ， 但架贮冬瓜也应在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料 ， 然后再将冬瓜摆上去 。采取堆放时 ， 堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘 ， 然后在上面摆放冬瓜 ， 一般不超过3层 ， 以免压伤损坏 ， 堆放时要留出通道 ， 以便检查 。在摆放过程中 ， 主张冬瓜地里怎么长 ， 窖里怎么放 ， 即根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放 ， 切不可错置 ， 因为瓜瓤已适应其重力作用方向 ， 贮藏时保持原有的重力方向 ， 瓜瓤不易产生裂伤 ， 贮藏时间便可以更长一些 。
五、贮藏的管理 。冬瓜入贮24小时以后 ， 待瓜温降至13℃左右时 ， 用蔬菜保鲜烟雾剂熏蒸处理 ， 用量为5克/立方米 。保鲜剂处理后 ， 要将库温定至13-15℃ 。相对湿度70%左右 。为防止贮藏库过度潮湿 ， 要在地面撒一层石灰粉 。冬瓜刚入库时 ， 应注意加强通风 ， 既有利于散热降温 ， 又可排除潮气 ， 降低环境湿度 ， 保持库内干燥状态 。只要库外温度不超过15℃ ， 就要连续不断地通风 ， 若外界气温高 ， 每天只在清晨和傍晚与外界通风 。当气温低于10℃时要注意保温 ， 绝不能使库温低于10℃ 。贮藏2个月后 ， 要进行第2次保鲜剂（果蔬烟雾剂）处理 ， 用量仍然是5克/立方米 ， 这样可大大增强防腐保鲜效果 。
六、剔除病瓜 。贮藏期间要注意查窖 ， 随时将松软发霉腐烂的冬瓜检出地窖 ， 防止病菌传播 。同时将病冬瓜周围的冬瓜检出单独存放 ， 并做好消毒处理 。冬瓜贮藏期 ， 只要能掌握好温、湿度环境条件 ， 一般均可贮藏3-4个月或更长时间 。
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