01、不同地域因为气候环境不同 ， 所以种植时间不同 ， 南方地区最佳时间在秋季的9-10月份左右 ， 北方地区最好选择春季播种 ， 时间可具体在2-4月份左右 。种植方法：在向阳、背风处来种植 ， 选择地势平坦的地块种植 ， 对土壤进行深耕 ， 将土块耙细、耙平 ， 在地块上做畦 。选择个头饱满、外表无损伤、色泽颜色好、颗粒大的蒜头 ， 采用人工扒皮掰瓣 ， 晾晒蒜头 ， 之后在畦面开沟播种 ， 每沟中播种1-2粒种子 ， 覆土后浇水 。
大蒜喜欢生长在冷凉的气候中 ， 对于地上的茎部和叶片来说 ， 生长最适宜的温度在12-16摄氏度左右 。不同地域因为气候环境不同 ， 所以种植的时间也是不一样的 ， 对于南方地区来说 ， 种植最佳的时间是在秋季的9-10月份左右 ， 到了冬天的时候也不至于被冻死 。对于偏向北方的地区来说 ， 如果选在秋季种植的话 ， 冬季可能会被冻伤 ， 所以最好选择春季播种 ， 时间可具体在2-4月份左右 。播种的时间太早或者太晚都不适合 ， 如果播种的时间过早 ， 越冬的能力也会降低 ， 可能会受到冻害 ， 播种时间太晚的话 ， 会导致产量变低 ， 品质变差 。
不同地区播种时间
1、浙江：浙江属于南方地区 ， 适合进行秋播 ， 时间大约在9月下旬至10月上旬左右 ， 经过生长后 ， 收获的时间在来年的6月上旬 。
2、江苏：此地是9月下旬播种 ， 到了来年的5月下旬收获 。
3、济南：济南适合在春季2月中旬种植 ， 到了6月上旬就可以采收 。
4、沈阳：此地气候寒冷 ， 可在春季3月中下旬种植 ， 到了7月中旬采收 。
5、青海：青海适合在4月上中旬种植 ， 到了9月上中旬采收 。
大蒜的种植方法
1、整地施肥
大蒜宜选择在富含有机质、保水保肥的地块栽培 。然后就是施好基肥 ， 一般每667m2施腐熟厩肥4000-5000kg ， 饼肥100-150kg ， 过磷酸钙50kg ， 经深耕细耙后 ， 做成1-1.5m的平畦 ， 在地下水位高或春播地区 ， 或地膜覆盖时采用起垄种植 。
2、选择良种
人工扒皮掰瓣 ， 去掉大蒜的托盘和茎盘 ， 按大、中、小和蒜心进行分级 ， 小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮 ， 原则要求每粒重量5g左右 ， 种子大小是获得高产的关键 。
3、播种方法
播种时按行距开沟 ， 深10cm ， 然后把它种到*壤当中 ， 蒜头是朝下的 ， 插入*壤的深度大概是三到五公分 ， 接着在上面盖上一层* ， 覆*3-4cm 。*壤浇足水 ， 这样的话蒜苗可以更快地生长出来 。种植密度普遍应用的为每667m栽种4万株左右 。
4、水肥管理
（1）追肥：幼苗期：施入复合肥以补充底肥不足 。花茎伸长期：追肥复合肥 ， 确保养分充足 ， 促使其旺盛生长 。蒜头膨大期： 蒜薹收获后 ， 蒜头收获前结合灌水追施大蒜专用复合肥 ， 以确保丰富的养分促进蒜头膨大 。
（2）灌水：整个过程一般需浇3-4次水 ， 一是播种后要浇透 ， 二是壮苗水配合大蒜返青期施肥 ， 促进肥水吸收；三是 ， 出苔水 ， 蒜薹刚出露尖就开始浇水 ， 促进蒜薹伸长；四是膨大水 ， 拔完蒜薹开始浇水 ， 配合蒜头生长期追肥促进蒜头迅速膨大 。
【大蒜种植时间和方法是什么？】5、适时采收大蒜的采收主要分为蒜苗、蒜薹和蒜头三种形式 ， 蒜苗的采收时间以蒜苗高度40cm左右为宜 ， 也可以根据市场行情灵活掌握 ， 但是不宜过晚 。采收蒜薹要在蒜包开始发白或蒜薹顶部开始打弯时进行 ， 采收过早产量低 ， 采收过晚口感变差 。采收蒜头一般是在蒜薹采收后的20天左右进行 ， 蒜头采收不能过晚 ， 不然容易造成散瓣 。
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