一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中 15小时（冬季的浸泡时间约24小时） 。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌，将生成的豆汁过滤去渣，倒入铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右，在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克左右 。轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂50克 。此时，大豆和甘薯的蛋白质就会渐渐结块的析出，放置片刻，倒入设有滤布的箱朵，压出水分后移出箱外，切成适当大小的块，冷却即得红薯豆腐 。
二、红薯甜枣：1.原料准备：选用红心或黄心含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品种作原料，收刨后先放置15-20天，使其淀粉糖化 。2.蒸熟切块：将甘薯去头尾，洗净，上笼蒸熟，出笼晾凉后将皮剥去，然后切成5-6厘米长、2-3厘米厚的小块 。3.烤制：把切好的小薯块放在阳光下暴晒或置烤箱中烘烤，并在晒（烤）时轻轻翻动，注意不要弄坏原形 。晒烤至薯块含水量35%左右即可 。4.整形：把晒烤好的小薯块加工成椭圆形，再晒烤至含水量 20%左右，即成甘薯甜枣 。其成品外形美观，风味独特，现已出口到东南亚各国 。
三、红薯酸奶：1.红薯将的制备：取新鲜肥大、无霉变病变、无机械损伤的红薯洗净，在95-100℃下煮沸 3-5分钟，打浆备用 。2.配方：红薯浆40%、鲜牛奶60%、蔗糖6%、接种物4%，复合稳定剂0.3%（琼脂：黄原胶：单甘酯=0.2%∶0.5%∶0.05%） 。3.调配、均质、杀菌、冷却：按配方要求加入适量的牛奶、糖、复合稳定剂，用均质机在25Mpa下均质两遍，在90℃下杀菌15分钟，然后迅速冷却至40℃ 。4.接种、前发酵、后发酵：接种杆菌与球菌：（1∶1）的混合菌种在40℃下发酵6小时，再置于0-5℃的环境中16小时进行后发酵，即可得到具有红薯香味和奶香味、口感细腻、营养丰富的凝固型酸奶 。
【鲜红薯绿色加工四法】四、酥脆薯油饼：将红薯蒸熟去皮去筋，搅成薯泥，然后，以1公斤薯泥对1公斤干面粉的比例加适量的水拌匀，即可下锅炸制 。炸制过程与普通炸油饼方法相同，但要适量加水，面团软硬度与普通炸油面团相似即可 。擀饼时蘸点油，以防粘擀杖 。
推荐阅读
- 大白菜贮藏保鲜实用技术
- 辣根的贮运保鲜及加工方法
- 山楂的贮藏保鲜技术与方法
- 绿色校园手抄报 绿色校园手抄报怎么画
- 葡萄地窖储藏保鲜法
- 常用切花保鲜药剂
- 美国红蟠桃的贮藏保鲜
- 玉簪根茎的采收与保鲜
- 草本花卉红花菜豆采收保鲜
- 香蕉采前与采后的保鲜技术