【有关菠萝果脯制作技术】（一）原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2cm×2cm的小块或2cm×5cm的长条备用 。
（二）糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30%的白砂糖拌匀放置6-12h 。然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1h后自然冷却 。冷却后在常压下静置，让其渗糖12h 。
（三）菠萝果粒沥干、烘干：用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，沥尽糖液，倒在烘盘上，投入干燥箱里烘干，当果粒水分达到28%时停止加热，取出果粒，自然冷却 。
（四）包装、入库：用食用塑料袋包装、封密、入库，菠萝果脯制成 。
（五）注意事项：
1．菠萝纤维含量丰富，酸含量也比较高 。果脯的爽脆度与糖渍时间有关 。试验表明，以60min的糖渍时间为最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜适中，颜色金黄，透明度好 。
2．果脯的含糖量要达到一定的高度，才能保证成品的质量 。当含糖量达65%以上时，菠萝果脯自然条件下保持期才能达到半年以上 。但目前消费观念趋向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品 。
推荐阅读
- 有关糖衣栗子的加工技术
- 核桃的采收、脱皮、分级和贮藏
- 有关魔芋的越冬贮藏方法
- 有关香蕉的贮藏特性指南
- 一 有关N8的几个问题详解
- 菠萝的采收与贮藏技术
- 有关电池部分问题
- 有关小三的一次经历......
- 几个有关6688i信息和软件的网址
- 有关EG760C的 GPRS功能 开通后存在的问题