平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，其原因有以下几种：
1．料温偏高 。菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢 。若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见 。
2．环境不适 。菇床所处环境温度，高于所栽品种的出菇温度范围，或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或转潮后不再正常出菇的现象 。前者春、夏、秋季均会发生，后者多出现在冬季低温季节 。
3．积温不足 。在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇 。此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇 。
4．水分不足 。发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干；此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象 。
5．菌丝徒长 。培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮 。
6．虫害影响 。杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且能分泌有害物质，抑制平菇菌丝的正常生长；害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡 。病虫危害重的菇床，平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏，进而造成不出菇 。这种现象在整个产菇期内均可发生 。
7．通风不良 。菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇 。这种现象在地下菇场较为常见 。
【平菇不出菇或不正常出菇的原因】在栽培过程中，应根据平菇各生育阶段的特性，进行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生，而获得稳产高产 。
推荐阅读
- 蘑菇的贮藏保鲜法
- 挂烫机不出蒸汽怎么回事？
- 珍珠菇盐渍加工法
- 热水器不出热水怎么回事？
- 有关蘑菇的贮藏保鲜技术
- 香菇脱水干制
- 诺基亚1116发不出短信的解决方法
- 牛粪秸秆培育双孢菇技术
- 为什么S级A8和7系不出旅行版
- 布加迪16c为什么不出 兰博基尼自燃解决了吗