【河蚌越煮越硬】
花螺越煮越硬的原因是因为煮过了头，河蚌肉不可以久煮，就会越煮越老 。在为花螺绰水时，用开水完的情况下，不可煮过久，以防肉质地衰老 。在煮河蚌肉以前，能用筒夹将硬地区多拍两下，把花螺的化学纤维拍断，这个就非常容易炖烂 。花螺是软体动物门蚌科的一类小动物通称，在一些地方称之为蚌壳、歪儿，生存在谈水湖水、池塘、江河等水下，半埋在细沙中 。肉可食，也能作鱼种、家禽类的鱼饵和禽畜、牲畜的精饲料 。花螺的营养成分非常高，富含蛋白质、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素D、维生素b21、维生素b22 。
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