海鱼的挑选和烹饪技巧方法黄花鱼是海鱼还是淡水鱼( 三 ) _云知道

小贴士：银鲳鱼腹内的黑膜是它腥味的主要来源，因此处理时一定要抠洗干净，小的鲳鱼用来油炸连刺都能炸酥，食用时可以连刺一起嚼吃，味道特别好。
5、鲮鲫鱼鲮鲫鱼是冬季里非常受欢迎的海鱼品种，这种鱼的皮下脂肪特别多，煎和炖以后油脂溢出来味道特别鲜香。
鲮鲫鱼的缺点就是小刺比较多，不过这种鱼只要烹制得当，它身上的小刺也不是问题。
推荐菜谱：醋焖鲮鲫鱼

所需食材：鲮鲫鱼、葱姜蒜、料酒、白醋、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜
1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内黑膜刮洗干净后，在鱼身两侧改上花刀，整齐的码入盘中。

2.锅中入油，油热后把鲮鲫鱼码入锅中，用小火煎至两面金黄定型，把鱼中的油脂煎出来。

3.煎好的鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、白醋和一品鲜酱油后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开，撇净浮沫后加入白糖少许提鲜，转小火慢慢焖制。

5.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，再次淋入白醋，醋香味挥发出来后，撒入香菜段即可出锅。

小贴士：鲮鲫鱼身上的小细刺比较多，虽然煎炸或醋焖会使其变软，但是不会挑刺的老人和小孩食用时还是谨慎一些为好，避免被鱼刺卡到。
【海鱼的挑选和烹饪技巧方法黄花鱼是海鱼还是淡水鱼】随着天气变得越来越冷，渔民在上冻后就很难出海捕捞作业，所以喜欢吃鱼的现在可要抓点紧，以上这5种海鱼都是肉鲜不腥的海鱼品种，并且好吃还不贵，遇到可别错过。